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蒟蒻是什么

蒟蒻是什么

2025年02月23日 08:53

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蒟蒻即魔芋，為天南星科魔芋屬的總稱，是多年生宿根草本植物。其地下部分由變態縮短的球狀肉質快莖以及從其上端發出的根狀莖、弦狀根與須根構成。蒟蒻塊莖可加工成魔芋豆腐等供食用，其干片含淀粉較多，膨脹力強，可用作膠粘劑。塊莖入藥能解毒消腫等，但全株有毒，以塊莖為最。此外，在國外一些餐廳，蒟蒻被視為高端食材。
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