老話講“掛羊頭，賣狗肉”，連號稱香肉的狗肉，所掛招牌都是羊頭，由此可見羊肉之美味，更甚香肉三分，堪稱肉中之最。

　　從漢字中，也能找到羊的位置，所謂“鮮”，不過魚羊而已。我們常說五味，酸甜苦辣咸，卻往往忽略掉“鮮”。實際上，五味中辣并不能算一種味道，而該歸類為痛覺刺激。酸甜苦咸都有對應的味覺細胞，辣，卻是收到傷害后的痛覺感受。所以，食辣過多，身體會感覺不舒服。

　　神奇的是，舌頭上分布了少量鮮味細胞，通過這些細胞，人類便能品嘗到蛋白質分解為氨基酸多肽散發出的奇妙味道。

　　燒一鍋冷水，羊排整根整根丟進去，除了一點粗鹽，什么都不加。

　　褚青看著白水煮肉，疑惑道：“就這么煮？”

　　王濤用毛巾擦干凈手，樂呵呵說：“吃得就是這個味，手把手，原滋原味，美滴很！”

　　手把肉，因原滋原味而得名，煮好后，左手握骨頭，右手拿刀，從排骨上剔肉，一大根骨頭，有肥有瘦，吃相粗獷，一般女生絕無法接受，因此稱作手把肉。

　　從瓦罐里舀出一勺韭菜蓉，王濤笑著說：“一會吃的時候，點這個，解膩，提鮮。”

　　“得等多久？”陳曉青問。

　　“小半個小時，羊肉不能煮死，要吃嫩的，吃那口肉汁水，香熟軟嫩?！?p>　　想想都流口水，褚青面上點滴不漏，實際饞得不行，剛才說沒吃早飯不是場面話，媳婦范小爺不在家，一個人懶得動，就留著肚子來了比賽現場。

　　不行了，先去找點吃的墊一下。褚青忍著餓，勉強說：“您先忙著，我們再逛逛，一會煮好千萬給我們留點，光是聽您說，我這哈喇子啊，就止不住地流。”

　　“放心，肯定有您一份?！?p>　　褚青和陳曉青也不怕真的沒得吃，又開始逛，找可以現成吃的。帶著目的逛，陳曉青在前面領頭，專找那些熟悉的廚師。

　　面條、米粉、包子、羊肉串配馕、餡餅……都是些分量大且接地氣的美食。

　　偶爾遇到感興趣的食物，廚師又不熟，就由褚青出面交談幾句，能讓主廚樂得找不著北，因為太榮幸了。

　　褚青在中國藝術圈，嗯，大概相當于湯姆漢克斯在好萊塢的地位，甚至還要超過，妥妥的國民偶像。好在節目現場是封閉的，就算如此，運動場圍墻外，圍觀的學生也越來越多。

　　只是圍觀，不喧嘩，并不影響節目錄制。

　　作為一個成熟演員，褚青不是那些只會炒作的流量小鮮肉，所以很少有腦殘粉。場內的大眾評委不乏他的影迷，剛開始有人找他合影，褚青指指身后跟拍的攝像機，微笑拒絕，說節目過后再合影也不遲，于是再有影迷碰上他，也只對他微笑致意，并不上前糾纏。

　　“蔡師傅，今兒弄什么好東西？”又逛到熟識的廚師，照舊陳曉青上前招呼。

　　趕巧，正是飯菜二人組。

　　鍋里燒著油，煙熏火燎蔡師傅沒法分心說話，于是負責打雞蛋的范閑趕緊停下動作，謙遜接話：“隨便弄了點揚州炒飯，量大，好糊弄?！?p>　　這語氣，和之前暴脾氣又不一樣了，遇什么人，說什么話，這點圓滑范閑還是有的，不然也做不到大酒店的行政總廚。這職位可不是悶著頭就能做的，平日里貴客來了，少不得要親自向客人介紹菜，待人接物是基本功。

　　“呦！您這太謙虛了。于平淡處顯真功夫！就這揚州炒飯，別人是隨便做，蔡師傅可不能隨便。”陳曉青不高不低捧了一句：“揚州炒飯，放古代那是皇帝吃的。當年隋煬帝運河開到揚州，順道把自己最愛的‘碎金飯’帶了過去，經淮揚廚師改良千年，才演變成我們今天吃的這碗飯。如果當年隋煬帝能吃到，怕是死也無憾了?！?p>　　“您是文化人，我們粗人就會做，真不知道這些個。本來炒飯就炒飯吧，您這么一說，瞬間就高大上了，嘿，回去我就把飯店菜單改了，把皇帝這段加上，有人要是問故事哪聽來的，我就說，舌尖的陳先生告訴我的，人一準就信了。”別人給面子，范閑當然也得回個面子。

　　“得，那您改，就是我說的?！標悤鄖鄻妨?，故事本來是笑談，就跟江浙一帶無數假托乾隆之名，實則發明沒幾年的小吃一樣，只是一層鍍金。

　　扭過頭，他低聲把兩人底細告訴褚青：“這兩位是師從淮揚菜名家的師兄弟，掌勺那個，叫蔡啖，配菜接茬這個，范閑?！?p>　　“菜淡飯咸？”褚青樂一下，那還能吃嗎？

　　“能吃，別笑，你別笑！絕對能吃。”陳曉青說是這么說，自己忍不住笑了。

　　“火腿！”沉默寡言的蔡啖開口說話，指揮齙牙張倒入火腿粒，快速翻炒，整個人特別專注，甚至對眾星捧月的褚青兩人也沒有過多理睬。

　　火腿使用的是金華火腿，肉質鮮香，聞名全國，那部神奇的動畫片中華小當家中便提到過這種食材，由此可知其珍貴性。

　　趁著師兄煸炒的功夫，范閑不再閑聊，迅速進入狀態，將雞蛋液淋到搗碎的米飯上，把米飯包裹均勻，形成“金包銀”的狀態。

　　齙牙張也沒閑著，同時把另一口大鍋里焯過水的青豆、蝦仁粒、蘿卜丁、玉米等食材撈出來備用。

　　煸好火腿，起鍋，重新放油，炒飯，只稍稍炒幾分鐘，炒至飯粒色澤金黃而蛋液細嫩，處于一種微妙狀態，火候太過則雞蛋干焦，火候不夠則米飯冰涼堅硬。

　　迅速倒入各種配菜，調味，翻炒，微胖壯碩的蔡師傅雙臂繃緊，大鍋一顛，鍋中炒飯隨之躍起一個漂亮的弧度，再落下。

　　如此幾次，味道變得均勻，最后撒一把蔥花。

　　關火，裝盤，一時間，附近彌漫著雞蛋、小蔥混合米飯的馥郁香氣。

　　蔡啖點了點頭，這份炒飯雖然簡單，但其中對火候的把控，還有“金包銀”的小技巧，依舊不是普通廚師能做好的。

　　于平淡處顯真功夫！

　　光是附近圍觀的大眾評委們渴望的小眼神，便已證明一切。

　　兩份蛋炒飯被推到褚青和陳曉青面前，圍觀者隨之視線移動，蔡啖微微一笑：“請用！”

　　盤中米飯顆粒飽滿，每一粒米飯都獨立散發著誘人香氣，幸福地被嫩滑雞蛋包裹著，引人食欲。

　　褚青拿起筷子，準備入口……

　　……

　　“咳咳！”他咳一下，止住動作。

　　“阿嚏！”

　　“什么味道？”

　　“誰??？這么缺德！……嚏！”

　　因褚青而圍在一起的眾人，亂了。