鮮奶工廠主要加工羊奶。

　　羊奶比牛羊的營(yíng)(yíng)養(yǎng)(yǎng)含量更多更全面，而且羊奶的資源相對(duì)(duì)牛奶來(lái)說(shuō)要少很多。

　　美國(guó)，羊奶比牛奶普遍貴2-5倍。

　　布萊特遞出了幾份由USDA出示的鑒定報(bào)(bào)告，以及由第三方機(jī)(jī)構(gòu)(gòu)做的和有機(jī)(jī)奶成分對(duì)(duì)比報(bào)(bào)告……

　　“我們牧場(chǎng)(chǎng)已經(jīng)(jīng)遞交了有機(jī)(jī)牧場(chǎng)(chǎng)的申請(qǐng)(qǐng)報(bào)(bào)告，自牧場(chǎng)(chǎng)建成以來(lái)，一直按照有機(jī)(jī)牧場(chǎng)(chǎng)的標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)生產(chǎn)(chǎn)和操作。只是我們成立的時(shí)(shí)間太短了，產(chǎn)(chǎn)出的鮮奶還是沒(méi)能達(dá)(dá)到有機(jī)(jī)奶的標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)，不過(guò)比市面上百分之九十九以上的鮮奶都要衛(wèi)(wèi)生和健康?！辈既R特向約翰邁克和艾倫說(shuō)道。

　　道格森轉(zhuǎn)(zhuǎn)頭看了布萊特一眼。

　　他是懂行的人，和他一樣懂得有機(jī)(jī)牧場(chǎng)(chǎng)概念的人，也都轉(zhuǎn)(zhuǎn)頭看了布萊特一眼。

　　有機(jī)(jī)奶是按有機(jī)(jī)標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)生產(chǎn)(chǎn)，并經(jīng)(jīng)第三方嚴(yán)(yán)格認(rèn)(rèn)證。有機(jī)(jī)奶強(qiáng)(qiáng)調(diào)(diào)的是‘完全天然’和‘全程無(wú)污染’，生產(chǎn)(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)(yán)禁使用化肥、農(nóng)(nóng)藥、激素、生長(zhǎng)(zhǎng)調(diào)(diào)節(jié)(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)(xué)物質(zhì)(zhì)，包裝、貯藏、運(yùn)(yùn)輸也都要嚴(yán)(yán)格遵照有機(jī)(jī)食品的相關(guān)(guān)標(biāo)(biāo)準(zhǔn)(zhǔn)。

　　難，也不難。

　　這座牧場(chǎng)(chǎng)都弄出了有機(jī)(jī)肥，已經(jīng)(jīng)證明了牧場(chǎng)(chǎng)的牧草沒(méi)有使用化肥、農(nóng)(nóng)藥這些……

　　可是有機(jī)(jī)牧場(chǎng)(chǎng)，要求是完整的有機(jī)(jī)體，這要是一個(gè)(gè)完整的自然生態(tài)(tài)系統(tǒng)(tǒng)。

　　當(dāng)(dāng)然了，現(xiàn)(xiàn)在只是申請(qǐng)(qǐng)認(rèn)(rèn)證，認(rèn)(rèn)證通過(guò)肯定是很多年以后的事情。

　　只是鮮奶的采購(gòu)合同，還不值得三個(gè)(gè)餐飲集團(tuán)(tuán)CEO親自過(guò)來(lái)，像是約翰邁克，主要是給白小歐面子。艾倫過(guò)來(lái)也是擴(kuò)(kuò)展一下朋友圈子……

　　道格森和幾位米其林三星主廚過(guò)來(lái)，是為了看看牧場(chǎng)(chǎng)。

　　河谷牧場(chǎng)(chǎng)今后會(huì)(huì)是他們餐廳聯(lián)(lián)盟最大的羊肉供貨商，而且聽(tīng)說(shuō)這個(gè)(gè)牧場(chǎng)(chǎng)飼養(yǎng)(yǎng)了和?！?p>　　 據(jù)(jù)小道消息，湯夏一品還準(zhǔn)(zhǔn)備打造一家高端羊肉火鍋品牌。

　　 以湯夏一品的運(yùn)(yùn)營(yíng)(yíng)能力，成功的可能性很大。

　　 采購(gòu)環(huán)(huán)節(jié)(jié)埃里森在負(fù)(fù)責(zé)(zé)了。

　　鮮奶采購(gòu)，便由埃里森和布萊特接洽……

　　三家公司對(duì)(duì)奶的需求量比想象要多，倒不是需要鮮奶，是需要奶酪。

　　羊奶的奶酪價(jià)(jià)格昂貴，在高端市場(chǎng)(chǎng)才有一席之地。韋倫公司和巴伯納公司對(duì)(duì)羊奶酪需求量非常大。

　　美國(guó)生產(chǎn)(chǎn)的羊奶酪很少很少，多從歐洲和澳洲、新西蘭進(jìn)(jìn)口，價(jià)(jià)格昂貴……

　　陳默領(lǐng)(lǐng)著一群人繼續(xù)(xù)參觀牧場(chǎng)(chǎng)，飼養(yǎng)(yǎng)區(qū)(qū)。

　　先去了山坡飼養(yǎng)(yǎng)區(qū)(qū)，位于半山之上，放眼望去整個(gè)(gè)放牧區(qū)(qū)一覽無(wú)余。起伏山丘，一條人工挖掘的山澗小溪流淌，黑頭杜泊羊由牧羊犬看護(hù)(hù)著在山坡上悠閑的吃草，散步……

　　“這是飼養(yǎng)(yǎng)區(qū)(qū)。平均，每只杜泊羊擁有1英畝以上的草場(chǎng)(chǎng)面積……”陳默簡(jiǎn)(jiǎn)單說(shuō)了些杜泊羊的飼養(yǎng)(yǎng)手冊(cè)(cè)。

　　時(shí)(shí)間差不多中午了，一行人返回別墅，布萊特和埃里森已經(jīng)(jīng)過(guò)來(lái)了。

　　布萊特代陳默做出邀請(qǐng)(qǐng)的動(dòng)(dòng)作，一群人進(jìn)(jìn)去別墅客廳，分兩地聚餐。

　　隨行人員在大廳聚餐，陳默他們?nèi)チ瞬蛷d……

　　為今天聚餐，布萊特提前一個(gè)(gè)月便開(kāi)始準(zhǔn)(zhǔn)備……

　　美式長(zhǎng)(zhǎng)餐桌，陳默做了個(gè)(gè)邀請(qǐng)(qǐng)的動(dòng)(dòng)作。

　　一群人落座，湯夏一品的員工先端來(lái)酒。這是購(gòu)買(mǎi)牧場(chǎng)(chǎng)送的最好的葡萄酒，羅曼尼康帝……

　　 跟著上了開(kāi)胃菜，陳默作為主人舉了舉杯子，大家品嘗了一口。

　　“這是……法國(guó)勃艮第產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的葡萄酒？”道格森開(kāi)口道。

　　 陳默豎起了個(gè)(gè)大拇指：“95年的羅曼尼康帝?！?p>　　“這個(gè)(gè)年份的羅曼尼康帝可不多，太棒了，謝謝您的熱情款待?！钡栏裆f(shuō)著端起酒杯，嗅了嗅葡萄酒的香味兒，然后一口干掉：“再給我一杯?！?p>　　約翰邁克在旁邊看著直搖頭，無(wú)語(yǔ)的笑了起來(lái)。

　　廚房那邊這才開(kāi)始制作午餐，先端上來(lái)的香煎鐵盤(pán)牛肉……

　　也就是我們說(shuō)的霜降牛肉。

　　每盤(pán)就三塊牛肉小方塊，六面面煎至香酥，切開(kāi)后能看到肉汁……不知道的人以為這是血。就是陳默，以前也以為這是血水，后來(lái)才知道那是肉汁，學(xué)(xué)名叫‘肌紅蛋白’。

　　“請(qǐng)(qǐng)?！标惸僮隽艘粋€(gè)(gè)邀請(qǐng)(qǐng)的動(dòng)(dòng)作。

　　 景成宏眉頭微皺，硬著頭皮吃了一口。

　　香酥牛肉面非常有質(zhì)(zhì)感，有淡淡的咸味兒和明顯的牛肉香味兒。可里面，絕壁的生肉……

　　布萊特牛在牧場(chǎng)(chǎng)養(yǎng)(yǎng)幾個(gè)(gè)月了，比在原來(lái)牧場(chǎng)(chǎng)的肉質(zhì)(zhì)明顯更上了一個(gè)(gè)臺(tái)(tái)階。

　　而布萊特牛本就打著和牛的牌子，除了有略微明顯的牛肉膻味兒，真不太分辨。

　　牛肉的油花分布平均細(xì)(xì)致，肉質(zhì)(zhì)也嫩而多汁。

　　特別是經(jīng)(jīng)過(guò)冷處理后，牛肉的油花在25攝氏度左右就會(huì)(huì)融化，與細(xì)(xì)嫩的肌肉相融合，帶來(lái)入口即溶、香嫩多汁的口感。

　　初入口，景成宏還眼睛一亮，感覺(jué)不錯(cuò)(cuò)?？沙云饋?lái)……

　　景成宏不喜歡西餐，雖然是大廚，也和絕大多數(shù)(shù)中國(guó)人一樣，吃不慣生肉。

　　 和景成宏表情差不多還有兩位，一位是德國(guó)裔大廚，還有一位就是榮師傅了，但都沒(méi)有表現(xiàn)(xiàn)出來(lái)。

　　這盤(pán)牛肉只放了少許粗鹽，是為了盡量還原牛肉本來(lái)的味道。

　　“應(yīng)(yīng)該多煎制一會(huì)(huì)，這……應(yīng)(yīng)該不是和牛。雖然有和牛的口感……也不是美國(guó)和牛、安格斯牛。味道方面更偏向河谷安格斯牛，口感堪比美國(guó)和牛?！钡栏裆妥诩s翰邁克旁邊，坐景成宏的對(duì)(duì)面，他一邊說(shuō)，還看了景成宏一眼。

　　“這是我們牧場(chǎng)(chǎng)特有的布萊特牛，霜降部位?！标惸f(shuō)道舉起酒杯，吃一口肉，喝一口酒。

　　論西餐的造詣，道格森甩開(kāi)景成宏不知道多少條大街。他很喜歡這個(gè)(gè)味道……

　　在購(gòu)買(mǎi)布萊特牛之前，陳默帶著牛肉去過(guò)一趟湯夏一品菜品研發(fā)(fā)部，當(dāng)(dāng)時(shí)(shí)就獲得過(guò)一位傳統(tǒng)(tǒng)美國(guó)廚師的高度好評(píng)(píng)。

　　布萊特牛的膻味比和牛肉稍微重一些，卻更符合傳統(tǒng)(tǒng)美國(guó)人粗狂的飲食和口味。

　　今天也完全按照西餐的烹飪。

　　道格森給與了高度評(píng)(píng)價(jià)(jià)，另外幾位米其林三星大廚面面相覷看了一眼。是很不錯(cuò)(cuò)，可沒(méi)有太玄乎，而且牛肉膻味兒稍微重了一些。

　　像道格森評(píng)(píng)價(jià)(jià)的那樣，牛肉不錯(cuò)(cuò)，可更適合五成熟、七成熟。而進(jìn)(jìn)入高檔餐廳的食客，大多喜歡‘原汁原味’。