“荷塘映月？好素雅的名字...”

　　老天師撫須一笑，看了一眼隱隱有些不耐神色的奴良滑瓢忽然開口。

　　“若老道沒(méi)有猜錯(cuò)，這應(yīng)該是一道涼面？”

　　趙悠乾聽了之后有些訝異的看著張老天師，他沒(méi)有想到這位這么快就看出了他對(duì)這道菜蘊(yùn)含的想法。

　　卻也是點(diǎn)著頭沒(méi)有猶豫。

　　“是啊，涼面配酒，可是別有一番的風(fēng)味！”

　　藕帶處理完成，可不代表趙悠乾的工作就完成了，對(duì)于蓮花的處理才剛剛開始！

　　只見趙悠乾拿出了兩顆新鮮的雞蛋，輕輕敲擊一下，便讓蛋殼分離，左右晃動(dòng)一下，將蛋黃甩了出來(lái)，碗里就只剩下了蛋清，而蛋黃放入了另一個(gè)小碗里。

　　分別將蛋清和蛋黃都攪勻，在一人一鬼的奇異眼神當(dāng)中，趙悠乾直接拿出了一個(gè)打蛋器，不過(guò)并不是為了處理雞蛋，反而是在廚具柜里又拿出了一大一小兩個(gè)鋼碗，大的鋼碗里塞滿了冰塊后，這才從主食倉(cāng)庫(kù)里拿出了一包面粉，一包玉米淀粉。

　　“這是...要炸東西？”

　　張老天師露出了一絲意外的神色，他沒(méi)有想到趙悠乾居然會(huì)給涼面配上炸物。

　　“油炸？這是什么菜？”

　　奴良滑瓢見過(guò)趙悠乾爆炒，煮燉，油炸這一道工序倒是極為少見，而他們世界的東瀛，此時(shí)天婦羅這種最著名的炸物也還未傳入，只有零星的大戶人家會(huì)以油炸制作東西，所以奴良滑瓢對(duì)于這種做法也是十分陌生。

　　“先制作天婦羅面糊，我要做天婦羅！”

　　在東櫻幾年，趙悠乾倒也是學(xué)了不少新玩意，加上他對(duì)火候的掌握，天婦羅只要弄清楚了面漿的比例，對(duì)于他來(lái)說(shuō)真的不是多難的料理。

　　不同于現(xiàn)代的東櫻料理人有時(shí)候?yàn)榱嗽黽鈾執嗟目詬校瑫?huì)在天婦羅面漿里放入啤酒的做法，趙悠乾的做法更加原始，也要更考驗(yàn)火候。

　　因?yàn)樘妓岜緛?lái)就能軟化食材，讓食材經(jīng)過(guò)油炸的時(shí)候，哪怕是過(guò)火候了也難以察覺(jué)出來(lái)，可是純粹的天婦羅面漿講究的是過(guò)糊可見食材色。

　　薄到透明的面糊才是天婦羅最標(biāo)準(zhǔn)的做法。

　　而且面糊的制作必須保持在低溫當(dāng)中減少筋性的產(chǎn)生，對(duì)于制作面漿的工藝也繁瑣過(guò)現(xiàn)在通行的做法，如果不是為了和他的面條要制作出強(qiáng)烈的滋味，趙悠乾也懶得用這么麻煩的手段。

　　“天婦羅...”

　　老天師咀嚼著這幾個(gè)字，倒也沒(méi)有太多意外。

　　“老道可是沒(méi)有嘗過(guò)，這次借小店長(zhǎng)的手，開開眼界了！”

　　眼中帶著笑意，卻不時(shí)的落在奴良滑瓢的身上，這個(gè)時(shí)候他要是看不出趙悠乾和這位的貓膩才奇怪了，不過(guò)在這個(gè)店子里一直有一股力量守護(hù)趙悠乾，這是他們?cè)緹筒煊X(jué)到的，所以他也不是很擔(dān)心趙悠乾的安危。

　　只是想知道趙悠乾是怎么招惹了這位。

　　沒(méi)有想到老天師已經(jīng)進(jìn)入了看戲模式，趙悠乾一邊制作著天婦羅面漿一邊不斷的進(jìn)行攪拌。

　　按照1比5的比例，放入玉米淀粉和低筋面粉，筋性小的面粉才能擁有足夠酥脆而不至于裹在食材上太厚，不斷的攪拌將兩種粉混合，再加入一點(diǎn)胡椒粉可以起到為食材去腥提味的作用，接著就是放入雞蛋清和冰水了。

　　冰水和粉的比例大概在1.5比1左右，一定要低溫的不斷攪打，一直到所有的粉末都散開，沒(méi)有一點(diǎn)結(jié)塊。

　　趙悠乾還專門用過(guò)篩的簍子又過(guò)了兩邊，一直打到面漿提起可以從打蛋器上有一條白線落下，這就是已經(jīng)幾乎完成的天婦羅面糊了。

　　而到了這一步，起碼得打至少一個(gè)小時(shí)以上，接著才是趙悠乾將浸泡好的蓮子，筍絲，蓮花花瓣什么的都撈起來(lái)，用廚房紙吸干表面的水分備用。

　　此時(shí)高湯也幾乎到了最后的步驟，趙悠乾才開始用專門的炸鍋，開始預(yù)熱。

　　要進(jìn)行天婦羅的炸制自然也不能用尋常的菜油或者混合油，必須是芝麻油，而且是純度不高不低的芝麻油。

　　芝麻油炸制的時(shí)候，溫度太高會(huì)產(chǎn)生苦味，溫度太低芝麻油的味道又會(huì)過(guò)于濃郁，浸入食材當(dāng)中，可以說(shuō)天婦羅雖然只是一種炸物的方式，東櫻人卻將他發(fā)揮到了一種每一絲細(xì)節(jié)都斤斤計(jì)較的地步。

　　味道自然也會(huì)呈現(xiàn)出一種特殊的風(fēng)味，雖然和耀州真正頂級(jí)的菜肴還有差距，可是就算是耀州龍廚也必須認(rèn)可東櫻在天婦羅上的炸物造詣絕非一般。

　　油開預(yù)熱，趙悠乾這才拿出了冷藏許久的面團(tuán)，這是他這次調(diào)理的核心食材，而一股成熟的香氣彌漫開來(lái)，也讓奴良滑瓢終于放下了酒杯。

　　之前他就疑惑于趙悠乾到底想做什么東西，而當(dāng)這個(gè)面團(tuán)的熟悉香氣出現(xiàn)后，他終于沒(méi)有一絲的疑問(wèn)了。

　　“你要做蕎麥冷面？”

　　“嘿，那你可真是碰上行家了！”

　　奴良滑瓢露出了一絲輕笑。

　　“蕎麥面好不好吃，我可是有著很高要求的！”

　　在他的那個(gè)時(shí)代，蕎麥面便是一種很有名的主食，他自然也品嘗過(guò)最好的手藝人所制作的蕎麥面。

　　那種清冽的味道讓他依舊記憶尤新。

　　“魍魎之主可別太小瞧我了，我會(huì)讓你嘗到一種前所未見的味道！”

　　趙悠乾自信一笑，此時(shí)他已經(jīng)將整個(gè)面團(tuán)分好，淡淡黑褐色的蕎麥面團(tuán)，遠(yuǎn)比一般的面粉要硬許多。

　　撒上一些干面粉，趙悠乾拿出搟面杖，這次可不能發(fā)酵所以就沒(méi)用二娘那根，用力的將面團(tuán)搟成了一大片面皮。

　　面皮層層疊疊的折好，刀劃無(wú)影，僅僅是幾聲微不可查的聲音，一張面皮就已經(jīng)化為了粗細(xì)相同的細(xì)面條。

　　這一手刀工也是讓老天師和奴良滑瓢眼中一亮，因?yàn)櫞w悠乾似乎很久沒(méi)有展露出這么精細(xì)的刀工了，對(duì)于這道面的期待也提升了幾個(gè)維度。

　　不過(guò)奴良滑瓢還是低聲的冷哼了一下。

　　“快點(diǎn)吧，不然你可就沒(méi)時(shí)間了！”

　　已經(jīng)略微摸清了奴良滑瓢的性格，趙悠乾將幾團(tuán)切好的面條撒上了面粉，直接無(wú)視了他的話。

　　轉(zhuǎn)過(guò)身開始處理起已經(jīng)火候到了的湯水，高湯作為蒸汽的基底，趙悠乾要用的只是三層汽鍋雞里蒸煮出來(lái)純粹的雞湯！

　　而當(dāng)他把蓋子打開的剎那，整個(gè)諸天小館只剩下了最極致的鮮味！