這家店因為剛開幕沒有多久，所以客人不算太多，在我休假回來后，筱茹開始教我如何使用Syphon煮咖啡。

　　筱茹：「水量跟粉量大概都是固定的，只是要用眼睛注意看，看那個時間點，不能太早也不能太晚，不然煮出來的咖啡，味道會不一樣，這個要長時間去練習，從今天開始，你就在線販賣的每種豆子都去試煮一次，煮到老板說可以那天為止。」

　　我：「蓉姐？」

　　筱茹：「不是，她爸爸。」

　　我：「那我有多久時間練習？」

　　筱茹：「三天，老板說了大后天來臺北看看狀況。」

　　我：「三天？」

　　筱茹：「嗯！老板沒有認可，你煮的咖啡不能端給客人。」

　　我：「所以大后天要考試？」

　　筱茹：「嗯！」

　　我：「所以我本來有六天時間準備，變成三天？」

　　筱茹：「嗯！」

　　我：「太慘忍了。」

　　筱茹：「休假過后，心情愉悅，更能接受考驗，開始煮吧！記得每杯都要去試味道，如果喝不出來就找我或宛儀試試看，我們兩個是老板認可的。」

　　我：「覺得我的胃會出血。」

　　筱茹：「不會，頂多發炎而已。」

　　我：「真假。」

　　筱茹：「假的。」

　　我：「…」

　　所以我開始練習用Syphon煮咖啡，其實同樣的豆子，每杯煮出來都差不多，但是顏色深淺有差，筱茹說是時間的關系，要掌握好下手的那個時間點，因為每批豆子都不一樣，所以只能用看的用聞的。

　　就這樣我煮了三天，不知道煮了多少杯去了，也不知道喝了多少咖啡，但是為了要得到老板的認可，只能一直煮一直煮。

　　那天準備考試，我提早到了店里，想做最后的準備，我大概已經抓到訣竅跟感覺，煮了一杯出來后，筱茹喝了一口，點頭示意已經可以達到標準了。

　　我：「這樣可以達到老板的標準嗎？」

　　筱茹：「差不多是這樣的感覺。」

　　我：「老板什么時候會來？」

　　筱茹：「應該是下午或晚上吧，還有不要叫他老板，要叫張先生！」

　　我：「那張先生喜歡什么豆子？」

　　筱茹：「想問張先生會考哪種豆子啊？」

　　我：「嗯！」

　　筱茹：「如果可以泄題給你，我何必讓你什么都煮，浪費豆子。」

　　筱茹：「老板都是想到什么就說煮什么。」

　　我：「呃…」

　　筱茹：「咖啡豆都是張先生烘培的，所以每一批質量他都知道，通常他都會選擇質量比較不好的。」

　　我：「質量比較不好的？」

　　筱茹：「因為能讓質量比較不好的咖啡豆完美呈現，才是咖啡師傅真正厲害的地方。」

　　我：「但是我看在線的咖啡豆質量都還不錯，烘培程度都在90%以上。」

　　筱茹：「當然質量好的才能出貨才能煮來賣給客人。」

　　我：「所以？」

　　筱茹：「通常張先生都會從臺中帶豆子上來，順便調整一下義式咖啡機跟Syphon火侯。」

　　筱茹：「帶來的豆子才是考試的豆子。」

　　我：「所以考卷都隨身攜帶在身上？」

　　筱茹：「嗯！要靠自己的感覺了，但是你比我好。」

　　我：「啊？」

　　筱茹：「你有學過烘培咖啡豆，所以烘培程度、成熟度，你都會，我來這間店跟老板學了四年，然后上來臺北半年，我沒學烘培的過程，只有學到管理。」

　　筱茹：「所以你會比我們容易抓到那個感覺。」

　　我：「真的嗎？」

　　筱茹：「我做了三個月才獲得認可，宛儀差不多一個月，你說呢？」

　　我：「我目前三天...」

　　筱茹：「看你有沒有辦法三天就獲得認可了，我跟蓉姐有打賭的。」

　　我：「賭什么？」

　　筱茹：「賭你能不能通過。」

　　筱茹：「加油！蓉姐看好你。」蓉姐看好我，那就是筱茹賭我考不過。

　　我：「呃...」

　　筱茹：「你加油，反正多的是時間補考。」說完就走去吧臺內清點食材。

　　我清洗著剛剛使用過的Syphon，想著這三天煮咖啡的過程，每個細節，每杯的味道。

　　第一次在咖啡店上班學到的是義式咖啡的基礎，第二次在咖啡店上班，在基督城老板那學到的是咖啡機的維修保養跟自由發揮，第三次在咖啡店上班，在威利大叔那邊學到的是咖啡的來源與生成，就像人生每個階段，都在學習不同的知識，而這次我要學的只有新的制作咖啡方式嗎？

　　外面的天漸漸昏暗，心里越來越緊張，不知道張先生什么時候會來，張先生張什么樣子，會用什么咖啡豆作為考試題目，開始焦躁不安。

　　筱茹：「張先生！」一對夫妻走進店里，一對年紀大概60歲左右的夫妻，筱茹在電動門還沒關上，就直接叫他張先生，那不用懷疑了，是老板。

　　張先生：「筱茹啊！好嗎？兩個多月沒見了。」

　　筱茹：「還不錯。」

　　張先生：「那就好，店里狀況如何？」

　　筱茹：「在慢慢成長，只是還沒達到預期。」

　　張先生：「嗯！小蓉呢？」

　　筱茹：「蓉姐要晚點才會進來。」

　　張先生：「嗯！」

　　筱茹：「對了，張先生我跟您介紹一下。」

　　筱茹：「這是小昱，晚班正職。」

　　我：「張先生您好。」

　　張先生：「嗯！歡迎。」

　　筱茹：「小昱的基礎很好，現在義式咖啡機跟磨豆機都是他清洗及調整，而咖啡豆也有烘培的經驗。」

　　張先生：「有做過烘培？」

　　我：「嗯！在新西蘭接觸過。」

　　張先生：「嗯！」然后就走進吧臺看看義式咖啡機跟磨豆機。

　　從張先生走進店里，一直很緊張，不知道甚么時候會驗收，現在正在巡視義式咖啡機跟磨豆機，如果有差錯，會不會怎么樣，腦中瞬間多了很多畫面。

　　張先生：「都保持得不錯，磨豆機刻度可以說配合的很好。」

　　我：「謝謝張先生。」

　　張先生：「Syphon學了嗎？」

　　我：「嗯！筱茹有教我了。」

　　張先生從包包拿出一包咖啡豆出來。

　　張先生：「你用這個煮一杯給我看看。」

　　我：「好。」

　　我打開那包咖啡豆，看了看豆子的顏色，又聞了一下味道，感覺是巴西，但是巴西是中烘培，感覺是哥倫比亞，但豆子大小不對，看豆子感覺是重烘培的豆子，腦中最后出現的是黃金曼特寧，所以我把磨豆機稍微調整一下刻度，然后開始煮。

　　每種豆子需要烘培的程度不同，豆子大小也會影響刻度，筱茹教我，用Syphon煮咖啡，最大的重點在油質跟時間，兩者之間感覺沒關系，但是卻是影響一杯咖啡好壞的主要關鍵。

　　張先生站在吧臺前面，沒有說話，看著我的動作，等我關火讓上座的咖啡流下來的時候，張先生才開口對我說。

　　張先生：「你的動作，你對豆子的感覺都還不錯，這杯咖啡應該算是不錯的。」

　　我：「謝謝張先生。」

　　張先生：「但是你太過緊張，卻忘了一個要點，你沒有注意到。」

　　我：「哪個地方？」

　　張先生：「當然讓你自己想想了。」

　　張先生：「你學了多久？」

　　我：「三天。」

　　張先生：「三天？那你的底子真的很好，我想答案你很快就會知道。」

　　張先生：「筱茹。」

　　筱茹：「在。」

　　張先生：「小昱還要再練習一下，不過基本是沒什么問題。」

　　筱茹：「好。」

　　張先生：「小昱，等你想到答案，打電話到臺中店里跟我說。」

　　我：「好。」

　　之后張先生跟張太太就離開店里，好像說要去蓉姐家休息。

　　小黃：「小昱你在想什么？這么入迷。」

　　我：「…」

　　登登：「你在不快吃我們就吃完了。」

　　我：「今天老板的考試我沒通過，還沒被認可。」

　　登登：「什么考試？」

　　我：「煮咖啡。」

　　小黃：「你不是做很久了，還沒精通？」

　　我：「這家店不一樣，用Syphon煮咖啡。」

　　登登：「塞鳳是什么？」

　　我：「一種煮咖啡的器具，叫Syphon，是英文。」

　　阿碩：「別想太多了啦！不然肉都要被我吃完了。」

　　我：「不是，這天氣我們來吃姜母鴨？」

　　登登：「誰說一定要天氣很冷才能吃姜母鴨的。」

　　我：「等等吃完都噴鼻血了，不用想一定是登登說要來吃的。」

　　登登：「不是我，是阿碩。」

　　阿碩：「這天氣來才劃算。」

　　我：「為什么？」

　　阿碩：「肉會比較多，菜也比較多，你看鴨腸都快冬天的兩倍。」

　　我：「這什么理論。」

　　阿碩：「反其道而行。」

　　我：「天啊！」

　　從張先生離開后我一直在自己的世界，我很肯定我的順序沒有錯，時間點也應該抓得恰到好處，但是問題到底在哪里？

　　下班的時候低能兒們打來說要吃宵夜，我也就跟著去了，大熱天吃姜母鴨，店內沒有其他客人，就我們一桌，老板看起來本來準備打烊的，看到我們進去好像多久沒看到客人一樣。

　　回到家，我依然一直想著問題是在哪里，停車、洗澡、躺床上都是一樣，就在半睡半醒之間，我好像回到威利大叔的工作室里。

　　我：「威利，這是什么？」桌上放著一包我沒看過的咖啡原豆。

　　威利大叔：「今天別人給我的。」

　　我：「這是什么原豆？」

　　威利大叔：「Kenya AA。」

　　我：「肯尼亞AA？」

　　威利大叔：「expensive的。」

　　威利大叔：「小昱，你可以分兩份，中跟重，And去Try。」

　　我照威利大叔說的去做，先是中烘培，沖泡出來后有種酸酸甜甜果香的味道，而重烘培，沖泡出來后，聞起來有種巧克力味道，喝起來有藍莓酸甜味，比中烘培味道更濃郁。

　　筱茹：「小昱你怎么來了？還沒2點啊！」

　　我沒回筱茹的話，直接進到吧臺找到昨天張先生給的那包豆子，拿了一顆出來剝成兩半，稍微聞了一下，然后抓了一把放到磨豆機去磨碎，聞了一下磨碎后的味道，這是肯尼亞AA，但是炒過頭了。

　　我：「這是肯尼亞AA。」

　　筱茹：「你確定？」

　　我：「嗯！一開始我以為是黃金曼特寧，一樣重烘培的豆子，昨天煮出來喝了一口，的確很像黃金曼的味道，所以我認為不是豆子的問題。」

　　我：「但是我昨天想了一晚，確定我順序、手法、時間點都沒錯，最后我想起我在奧克蘭見過的肯尼亞豆子。」

　　我：「中烘培跟重烘培是不一樣的口感，中烘培是比較普遍的。」

　　筱茹：「所以？」

　　我：「這是烘培過度的肯尼亞，所以煮了之后才會酸甜果香味沒了，有黃金曼的苦味，如果以單品來說，這是不能賣更不該拿來煮的咖啡豆，所以昨天張先生連聞連喝都沒有，這應該就是答案了。」

　　筱茹聽完我的答案，拿起了電話，應該是打給張先生，筱茹把我剛剛說的重復了一遍，最后只聽到她笑著說『是，是，我知道了。』

　　筱茹：「恭喜你。」

　　我：「嗯？」

　　筱茹：「正如你所說的，張先生這是答案。」

　　我：「呼...」松了一大口氣。

　　筱茹：「張先生說這個題目即使是臺中總店做了超過三年的師傅都還沒想到，被一個只接觸三天的人破解了，他很開心。」

　　我：「可能運氣比較好，以前有接觸過。」

　　筱茹：「要怎么解決這包豆子？」

　　我：「可以跟巴西豆混合做曼巴，但是不建議這樣處理，再來是跟義式咖啡豆混合做義式濃縮，最好的辦法是...。」

　　筱茹：「是什么？」

　　我：「自己喝掉。」

　　筱茹：「為什么？」

　　我：「因為這是不能用的商品，如果要顧及質量，當然就要報廢丟掉，畢竟遇到嘴很挑的行家很容易就被識破。」

　　筱茹：「難怪張先生說你會知道怎么處理。」

　　我：「嗯？」

　　筱茹：「張先生說看我怎么處理，自己處置，不知道的話問你。」

　　我：「所以？」

　　筱茹：「你獲得張先生非常高的評價跟認可。」

　　我：「那么...你跟蓉姐的打賭是誰贏了？」

　　筱茹：「秘密。」

　　整個人瞬間放松了，如果沒有獲得老板的認可，就不能成為店里的咖啡師傅，成為店內的正式吧臺。

　　宛儀：「小昱，恭喜你。」宛儀應該也從筱茹那邊知道我通過老板的考試了。

　　我：「謝謝。」

　　也來上班快兩個月了，這兩個月內，除了休假之外，幾乎每天都看的到宛儀，平日宛儀是晚上6點上班，假日都是下午2點，然后跟我依樣晚上11點下班，是店內跟我相處最久的人。

　　宛儀從原本安安靜靜的做事，現在已經變成想說什么都可以，偶爾我不知道要吃什么晚餐的時候，都會傳訊息拜托宛儀幫我買來，隨便她買，萬一宛儀晚到，我會幫她打卡，大概是這樣的交易。

　　宛儀：「所以你是想到奧克蘭的時候？」

　　我：「嗯！」

　　宛儀：「奧克蘭好玩嗎？」

　　我：「應該要說新西蘭好玩嗎？」

　　宛儀：「嗯！」

　　我：「一些自然景點真的很漂亮，在新西蘭生活很舒服，沒有都市的那種壓力，輕輕松松的，我遇到的人都很熱情，生活也很規律。」

　　宛儀：「可是我聽說新西蘭的治安不好，尤其是對中國人。」

　　我：「還好吧！我倒是沒有遇過這樣的問題，半夜別出門就好了，反正晚上6點后幾乎也沒什么可以逛，街上亮著燈的店不是酒吧就是日本人開的店。」

　　宛儀：「日本人開的店？」

　　我：「嗯！因為新西蘭在地人很重視休息，不會太會開店到晚上8點之后，只有日本人開的店會到10點左右。」

　　宛儀：「聽起來還不錯，跟我去加拿大郊區差不多。」

　　我：「加拿大？」

　　宛儀：「我今年年初帶我妹妹去加拿大玩了兩個月，所以現在再努力還貸款。」

　　我：「所以早上上班，晚上來店里打工，假日也沒休假，就是為了還貸款呀！」

　　宛儀：「嗯！」

　　我：「這樣身體會吃不消吧！」

　　宛儀：「還好，我的睡眠時間本來就不長，為了出國玩，值得的。」

　　我：「好吧！如果我也是貸款去新西蘭，回來背負沉重的債務也是值得。」

　　宛儀：「可是你有打工。」

　　我：「嗯！薪水是這邊的兩倍多。」

　　宛儀：「真的嗎？」

　　我：「真的，一小時臺幣200-230元，我在奧克蘭更高，一小時將近300元。」

　　宛儀：「哇！那你不就是有錢人。」

　　我：「也沒有，那邊消費也很高，所以都自己煮比較多。」

　　宛儀：「有機會我也想去游學。」

　　我：「可以考慮紐澳。」

　　宛儀：「可以考慮一下。」

　　那天晚上我們都在分享彼此去國外的生活跟遇的事情，宛儀分享加拿大的經驗，而我分享新西蘭的生活，而這個話題我們說了三天也說不完，總是有很多趣事能分享。

　　然而我一樣沒說我跟紫薇的事，只有提到認識一個新加坡人，回來家鄉之后，除了犽之外，就沒有第二個人知道我跟紫薇的事情，或許是我自己希望紫薇只是夢里出現過的人，現實生活其實我并不認識她。

　　生活就是這樣，上班下班休假出去玩，對于未來暫時都沒有任何打算，問我以后要做什么想做什么，我可能都沒辦法給予一個答案，就目前的狀態就好。

　　小黃：「小昱，你在哪？」某天下班回到家之后接到小黃的電話。

　　我：「剛下班，在家。」

　　小黃：「那等等河堤見。」

　　我：「汐止？南港？」

　　小黃：「南港。」

　　我：「喔！」

　　聽小黃的聲音，好像很低落，不知道是跟小女朋友分手了，還是工作上遇到什么狀況了。

　　我：「哇賽！都在這。」

　　我：「小黃呢？」

　　登登：「不知道啊！他找我們來，結果他還沒到。」

　　正跟登登說起曹操，曹操就來了。

　　登登：「干嘛干嘛了？」

　　我：「晚上都把我們叫出來，連萬年不見的安仔都來了。」

　　安仔：「有這么夸張嗎？」

　　我：「我都回來幾個月了，第一次看到你。」

　　安仔：「幾個月幾個月？」

　　我：「差不多四個月。」

　　安仔：「有這么久？」

　　我：「差不多。」

　　阿碩：「你們兩個慢慢算時間，今天主角是小黃。」

　　我：「嗯！小黃你干嘛了？」

　　小黃：「跟我媽吵架了。」

　　登登：「吵什么？」

　　小黃：「我跟我媽說我工作辭了，她就不高興，說我一直換工作。」

　　登登：「阿姨說的沒錯。」

　　阿碩：「真的換了不少。」

　　小黃：「然后一直問我之后要干嘛要做什么？」

　　登登：「對！你之后要干嘛？」

　　小黃：「我就跟我媽說我知道我在做什么，然后就甩門出來了。」

　　我：「然后呢？」

　　小黃：「我在門口站了很久，因為我不知道我現在要做什么，所以就打給你們了。」

　　我：「...」

　　阿碩：「...」

　　安仔：「...」

　　登登：「你媽從小有沒有懷疑你是個低能兒？」

　　登登：「說自己知道再做什么，然后帥氣甩門，最后卻不知道自己當下要做什么。」

　　我：「根本就是低能的行為。」

　　小黃：「唉唷！就是當下說氣話，然后關了門卻不知道要做什么。」

　　我：「你媽從小有沒有懷疑你是個低能兒？」

　　登登：「你媽從小有沒有懷疑你是個低能兒？」

　　安仔：「你媽從小有沒有懷疑你是個低能兒？」

　　阿碩：「我覺得小黃的話題可以停止了，答案已經很明顯了，安仔今天怎么會出現？」

　　安仔：「她回南部了。」

　　阿碩：「就是放風了？」

　　小黃：「喂！你們不是應該安慰我嗎？」

　　我：「安仔，女朋友什么時候要帶出來看一下。」

　　安仔：「有機會的話。」

　　登登：「每天都待在宿舍不會無聊嗎？」

　　小黃：「喂！你們不是應該安慰我嗎？」

　　阿碩：「待在宿舍怎么可能會無聊，花樣需要比較多一點而已。」

　　登登：「難怪安仔瘦了很多。」

　　安仔：「你們說什么啦！」

　　小黃：「喂！你們不是應該安慰我嗎？」

　　我：「要安慰你什么？」

　　小黃：「至少可以說不要難過，吵架而已。」

　　我：「你先想想你可以做什么吧！」

　　小黃：「我可以做什么？」

　　小黃：「問題應該是在我晚上要睡哪里吧！」

　　我：「回家睡！」

　　小黃：「可是我才甩門出來，這樣回去不是很丟臉。」

　　我：「我想你媽應該不在意。」

　　小黃：「為什么？」

　　登登：「你媽比較在意的應該是懷疑你是不是低能兒。」

　　小黃：「...」

　　這件事情一直到現在，還是常常會被提起，『小黃知道現在要做什么了嗎？』，這天的話題除了小黃、安仔之外，登登也提出要再次出游的想法。

　　登登：「上次去宜蘭不過癮，我們約一約去墾丁玩水。」

　　阿碩：「墾丁很遠耶！騎車去可能要兩天吧！」

　　登登：「租車就好了啊！小昱有駕照。」

　　阿碩：「對唷！」

　　我：「我駕照拿到現在沒開過車，你們確定？」

　　登登：「不用怕啦！」

　　阿碩：「聽起來就很熱血。」

　　我：「確定？」

　　登登：「嗯！動起來動起來，安仔一起去。」

　　安仔：「我問問看，看什么時候再跟我說。」

　　我：「嗯！看什么時候，我也要排假。」

　　登登：「就這么說定了唷！我讓依瑾規劃一下行程。」

　　我：「拜托，不要又是旅行團行程，稍微給一些休息喘氣的時間。」

　　登登：「好啦！」

　　這真的都是我們的風格，一個人提議了什么，多數人復議后，就這樣執行了，之前常常從汐止上五指山山頂聊天，某天阿碩提議從萬里下山，我們就真的從萬里下山，然后從萬金公路接上淡金公路，騎到淡水再各自回家。

　　之后常常就這樣，在五指山山頂集合，然后萬里下去，看要走陽金公路爬陽明山回去還是走淡金公路從淡水回去。

　　最瘋狂的一次還是一樣從萬里下去，爬陽金公路往士林下山，在爬上紗帽山洗個溫泉后，再各自回家，那天回家的路上都是搖搖晃晃的，因為洗完溫泉舒服會很想睡覺，那天回到家很好睡。

　　我們總是這樣，瘋瘋癲癲的，一個說了其他人就跟上了，現在想起來，都覺得年輕真好，現在的我們可能沒辦法再這樣玩了。

　　過兩天我在店里上班，接到登登的電話，跟我說預計下下禮拜去，看我能不能排假，我說我要看看再回復他，掛上電話后我拿出班表出來看，看看能不能調整，預計的三天假期里面，有一天本來就排休，這樣要去協調另外兩天。

　　筱茹：「基本上是沒問題，只是小昱你確定又要連休三天。」

　　我：「嗯！跟朋友約好了。」

　　筱茹：「每個月休四天，你連休三天，這樣可能要連續上十幾天以上。」

　　我：「嗯！我知道啊！上次去宜蘭也是這樣。」

　　筱茹：「我幫你調整吧！晚上你遇到蓉姐，你自己跟她說。」

　　我：「好。」

　　晚上我蓉姐進到店里，我煮了一杯咖啡給她，然后順便跟她說我要休假的事情，蓉姐沒有說不好或是不行，只有一句年輕人真好。

　　宛儀：「你又要去哪玩了？」

　　我：「墾丁。」

　　宛儀：「這么遠。」

　　我：「還好啦，開車下去。」

　　宛儀：「我也好想出去玩。」

　　我：「啊...」

　　宛儀：「都在上班，很久沒有出游了，最多就是逛逛街。」

　　我：「有機會我帶妳出去玩啊！」

　　宛儀：「哪有辦法，我們兩個人一定要有一個人在，不然晚上沒人了。」

　　我：「可以下班之后啊！」

　　宛儀：「下班之后？」

　　我開始跟宛儀分享平時下班之后的行程，宛儀都靜靜的聽，臉上偶爾露出羨慕的表情，那時我才注意到宛儀，她比我大五歲，帶著一副眼鏡，綁著馬尾，一種鄰家女孩的樣子，個性一直很溫和，沒有見過她生氣或是心情不好，多半都是笑臉迎人。整體來說，宛儀身上有些紫薇的影子。

　　找一個人來代替一個人，不是，讓一個人來忘記另一個人。