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　　開業(yè)居然遇上臺風，這運氣也是沒誰了。

　　當然，這也怨不得什么。只能怪西禾太倒霉，平常也不多翻翻手機，注意注意天氣新聞。

　　實際上，早在一天之前，臺風就已經(jīng)在南部的沿海城市登陸，并且?guī)砹藦娏业娘Z風和大量的降雨，引發(fā)了一定的洪澇災(zāi)害。

　　等臺風刮到風都，風力其實已經(jīng)削弱了許多了。影響并沒有剛剛登陸時那么大，那么來勢洶洶了。

　　普通的暴雨大暴雨，自然是無法阻止上班族們勤奮的腳步的。所以西禾早上跑步時，還能看到外出的行人，因此也沒有懷疑什么。

　　直到短信上給出臺風暴雨預警，西禾才察覺到它的到來。并且同時也意識到了，接下來的天氣，可能不會簡單。

　　他走出小店，頭頂是烏云密布。陰暗天幕的籠罩下，不過10點多鐘的上午，已經(jīng)昏沉的如同傍晚。

　　街道上雖然有許多店仍舊開著門，不過并沒有顧客和行人，看起來十分蕭瑟。

　　沒有風，天氣燥熱，氣氛也是非常的沉悶壓抑。這應(yīng)該是暴雨前低氣壓的緣故，越是沉悶壓抑，即將到來的暴風雨，便會越發(fā)猛烈。

　　西禾可不是海燕，沒有直擊暴風雨的能力，也不敢讓暴風雨，來的更猛烈些。

　　于是，西禾想了想，準備把花籃再搬進店里：“今天也來潛心研究菜單好了！”

　　說起開門營業(yè)，其實西禾還是有點心虛的。他能拿得出手的菜式，除了法餐和墻上的幾道菜外，并不是很多。

　　昨天忙活了好久，他自己烹制的中國菜肴中，也就番茄炒蛋做的比較好吃。至于他曾經(jīng)滿懷信心的酸辣土豆絲，簡直就是大型的翻車現(xiàn)場。

　　表面上的賣相看起來還不錯。土豆切絲，細長有致，辣椒點綴，紅橙黃綠，色彩繽紛。

　　但是真正吃到嘴里，不是太酸，就是太辣。不是鹽放多了，就是油放少了。甚至火候把控的也不好，第一次炒得有些夾生，第二次又炒得熟過了頭。

　　這樣，別說是美味了，就連普通飯館里做的都比不上。這讓西禾非常尷尬，同時也對自己的廚藝，感到十分氣惱。

　　西禾跑到書店購買家常菜譜，不明白炒菜的步驟，不清楚食材調(diào)料的比例搭配，也占了很大一部分的原因。

　　看來，一個廚神炒飯菜譜的解鎖，并不能讓西禾成為所有菜肴的烹飪大師。在中國菜的修行旅途上，他還有很長的一段路要走。

　　花籃搬進店里，放在富貴竹的兩側(cè)，也不會占用太多的空間。西禾滿意地點了點頭，并沒有就此關(guān)門歇業(yè)。

　　也許，他的心里也和其他開門營業(yè)的店主所想的一樣。期盼著臺風只是雷聲大，雨點小。這樣有顧客上門，今天還能開張盈利。

　　邁著小步來到廚房，他翻開了家常菜譜，找到了記有酸辣土豆絲的頁面。

　　“土豆300克，大概是兩個，這個沒錯?！?p>　　“紅辣椒15克，辣椒15克……這種東西，不說個說克……這個就很難把控了，昨天就是辣椒加的太多了，炒出來超級辣，掩蓋了土豆原本的味道！我還是少加一點吧！”

　　“嗯？花椒一小把，糖一小匙……還可以加花椒跟糖的嗎？我怎么不記得爺爺有放過……而且這個量的形容……”

　　學院里老師教導的，法餐的調(diào)味搭配，對調(diào)料和食材量上的要求，還是比較嚴謹?shù)摹ｋm說可能根據(jù)口味不同，略微有所增減，但是仍舊有一個標準的定量可供參考。

　　而炒制中國菜，西禾并沒有師傅手把手教導，僅憑家常菜譜上這種模糊的形容，很難好好掌控調(diào)配。

　　不過，這也比他昨天，僅憑對爺爺炒菜的回憶而想出來的做法，要精細了許多。

　　“乒乒乓乓”

　　按照菜譜上的標準和步驟，加上西禾自身的估量與想法，一份精致漂亮的酸辣土豆絲就此出爐。

　　“這個外貌，這個刀功！嘖嘖！”西禾忍不住連連贊嘆。

　　從外表上看，這道菜比昨天做的又出色了幾分，畢竟是西禾所擅長的刀功和擺盤裝飾。至于味道么，只有吃過后才能下結(jié)論。

　　夾起一筷土豆絲放入口中，西禾先是眼前一亮，隨后又迅速暗淡了起來，微微嘆了一口氣。

　　“唉……”

　　“怎么了？”看到西禾垂頭喪氣的樣子，小黑十分詫異，“難道又失敗了嗎？”

　　西禾搖了搖頭，又點了點頭。

　　小黑：“……”

　　“沒有對比就沒有傷害……比起我昨天做的，照著菜譜做出來的酸辣土豆絲，已經(jīng)要好上太多了?！?p>　　“不過，拿來跟記憶中爺爺做的相比，還差很遠呢！我這做的，最多跟外面的小炒店一個水平。”

　　小黑站在那盤土豆絲旁邊，似乎是聞了聞，同樣也沒有動筷的欲望。

　　它說道：“量的配比有所欠缺，火候也有很大的問題。你這做出來的，真的就是家常炒菜的水平，跟普通人炒的差不多?！?p>　　西禾無奈地點了點頭，爺爺不讓他炒菜，其實是很正確的。他的基本功，果然還是差點事。

　　有人可能要疑惑了，家常炒菜不就是家常味道么，又不能炒出花來，一個酸辣土豆絲再好吃能好吃到哪去？

　　話雖如此，廚師做的家常菜，跟家里做的家常菜，區(qū)別還是很大的。配料更加豐富，火候更加老道，口味更加出彩，這才是飯店跟家庭的區(qū)別。

　　而有西禾的爺爺珠玉在前，又有學院的培養(yǎng)標準在后，西禾的眼光以及對自己的要求，都是很高的。

　　家常菜做出普通家常菜的味道，一般人或許覺得沒什么。實際上，對西禾而言，就是失敗中的失敗。

　　一個廚師做的菜，普通人也能做出來，那廚師還能算是廚師嗎？

　　西禾坐在廚房里，低頭反思了起來。

　　“辣椒切的可以稍微粗一些，細了太容易出味了，太辣了可不行。”

　　“花椒炸過出味以后，可以撈出來，剩下花椒油，這樣就不會有顆粒影響順滑的口感?！?p>　　“至于糖，加了之后，甜絲絲的味道，反而提升了酸的口感，確實是一個很巧妙的地方。”

　　“酸的口感！”西禾突然眼前一亮，“我想到了！番茄炒蛋里少加的調(diào)味料！”

　　小黑：“……”

　　從酸辣土豆絲一下子蹦到番茄炒蛋，這跳躍式的思維，小黑無力吐槽，原來西禾一直也沒忘了這件事呢。

　　不過，這不正是西禾的優(yōu)點么？

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