茶文化檔案

　　①凍頂烏龍

　　凍頂烏龍茶，青茶，產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村，凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，

　　②太平猴魁（kui）

　　屬于綠茶類尖茶，產于安徽太平縣一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味

　　③信陽毛尖

　　信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。

　　④白毫烏龍（東方美人）

　　白毫烏龍，青茶，具有“最高級烏龍茶”之稱，50%～60%發酵度的白毫烏龍，又名“膨風茶”、“風茶”，白毫烏龍的特點為茶葉呈現紅、白、黃、綠、褐色澤，茶湯為琥珀色，帶有成熟的果香與蜂蜜香，品嘗起來滋味軟甜甘潤，少有澀味。也由于冷熱軟皆宜，待茶湯稍冷時，滴入一點白蘭地等濃厚的好酒，可使茶味更加濃醇

　　⑤黃山毛峰

　　黃山毛峰，屬于綠茶。產于安徽省黃山，茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

　　⑥蒙頂黃芽

　　蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產于SC省YA市蒙頂山，蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。

　　⑦峨眉竹葉青

　　峨眉竹葉青屬于綠茶類，產于SC省峨眉山，峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。祁⑧祁（qi）門功夫茶

　　工夫紅茶，主產安徽省祁門縣，外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁（與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱的世界三大高香茶）

　　⑨六堡茶

　　六堡茶，廣西壯族自治區WZ市特產，六堡茶屬黑茶類，葉呈長橢圓披針形，葉色褐黑光潤，間有黃花點，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，其條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口，正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

　　⑩覃（tan）塘毛尖

　　廣西壯族自治區GG市覃塘區特產，綠茶類，外形細直挺秀、色澤翠綠、白毛顯露、湯色清澈、滋味鮮醇甘潤、香高持久

　　①①凌云白毫茶（一茶千化）

　　凌云白毫茶，廣西壯族自治區BS市凌云縣，優質凌云白毫茶外形條索緊結，白毫顯露，形似銀針；茶湯香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香。凌云白毫茶也是亞洲唯一能加工出綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類茶品的茶樹品種。

　　①②西湖龍井

　　ZJ省HZ市西湖龍井村周圍群山，綠茶，特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生

　　①③特種茉莉花茶

　　特種茉莉花茶的內質具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃醇鮮爽，湯色嫩黃或黃亮明凈的特點。

　　①④浙江旗槍（扁炒青）

　　產于ZJ省HZ市西湖區和余杭、富陽、蕭山等縣市，綠茶，外形扁平光潔，香氣清鮮。高、中級旗槍分為青鍋、輝鍋和挺鍋；低級旗槍分為殺青、揉捻、二青、輝鍋和挺鍋。其特征是，葉芽整齊，色澤綠潤，形狀扁平光滑；湯色清澈，葉底柔軟，香味醇和鮮爽。

　　①⑤祁門紅茶（紅茶女王、群芳最）

　　產于安徽省祁門、東至、貴池（今CZ市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。

　　①⑥窨（xun/yin）花茶（香片、熏花茶）

　　窨花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡

　　①⑦君山銀針（金鑲玉）

　　湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。

　　①⑧洞庭碧螺春

　　屬綠茶類，碧螺春產于JS省SZ市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山，碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，外形條索纖細，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。

　　①⑨六（lu）安瓜片

　　安徽省LA市大別山一帶，為綠茶特種茶類。六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。其品種翠綠有光、香氣清高、滋味鮮醇

　　②⑩鳳凰單從

　　鳳凰單叢茶，烏龍茶，GD省CZ市潮安區，制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。