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星際上膳書

乳菇番鴨煲(上)

星際上膳書 白熊冰激凌 1089 2021-08-11 20:10:09

  【日月可鑒:哇,超好吃!跳水兔要想做得好吃,兔肉要做得鮮嫩,湯汁要夠味。而主播簡直為這道菜注入了靈魂~每一分滋味都恰到好處~愛了愛了!】

  【日月可鑒:兔肉蛋白質含量高,但脂肪含量極低,有“葷中素菜”的稱號,兔肉做法有很多,例如,姜汁兔、辣子兔、白斬兔、紅燒兔等等,但要說鮮嫩,還得數我們川菜系跳水兔~】

  【中華小當家:嗯?樓上是韶關星川菜系的傳承人~有機會一起切磋~搓手手ing.】

  【日月可鑒:當然當然,求之不得~握手手ing.】

  【三寸:傳說中的“辣眼睛”大概就是這種感受,看到都感受到一陣陣辣意向自己襲來~吃了之后,跳水兔跳水兔,感覺自己流的口水都能把自己淹沒……】

  【銀河小鐵騎:兔肉口味厚重,鮮椒與嫩姜完美融合,肉質爽滑、飽滿鮮嫩。吃一口就能把你辣飛起,就算鼻涕、眼淚一起流,還是讓人停不下來筷子,越吃越想吃~】

  【看!灰雞:好爽~麻辣鮮香!吃完感覺全身都通透了~差點把舌頭都吞掉……】

  【我等凡人:啊,我飄了~看仙女小姐姐這通身清麗高華的氣質,讓人人一眼見之,便自慚形穢、不敢褻瀆……然鵝,仙女小姐姐為我洗手作羹湯,我竟然很享受~啊,我果然飄得很厲害~】

  【自來冰水:請樓上不要白日做夢,仙女小姐姐明明是為我做的菜~(〃?〃)ing.】

  “看來各位嘗的還算盡興,那么……”岑白鹿睫羽半垂,淡淡一笑,她起身將第一道菜先放入了食盒,“我們便開始做第二道菜,乳菇番鴨煲。”

  “這次的鮮,將是另一種讓人身心熨帖的極致感受……”

  洗凈、擇根、祛除傘蓋中泥土的松乳菇色澤瑩潤,乳黃帶褐,在透明的封靈罩中嫩生生的,煞是可愛。

  “松乳菇,又名雁來蕈,被歷代美食家奉為珍饈,是素肴中的上品,被譽為‘廚中之珍’。”

  “古時宋代有《菌譜》對其著重筆墨夸贊,認為它‘凡物松出無不可愛’。北宋大家蘇東坡嗜食此菌,連夸‘絕佳’……”

  “且相傳在元朝皇家食用的‘春盤面'里,就是以它作為佐料的。民間更甚有‘此物當推天下第一美味’之稱。”

  在松樹林里特意采的松枝燒火,火色滾滾,帶出松樹特有的木香。

  煙火繚繞中,岑白鹿聲音清泠泠的,就像是新釀的雪梨酒,叫人聽得有種微醺的清甜。炊煙散不去她骨子里的風骨,卻是為她增添了一抹人世間的暖色……

  她低眸那一剎那,恍惚溫柔……

  干辣椒炸香,新鮮的菇子入鍋,少油略炒,再加入嫩姜片,一點鹽、一點醬油、一點白糖,便足以,煮沸的聲音仿佛最美妙的旋律,夾雜著類似松針的清香,松乳菇的奇鮮被充分激發出來……

  乳菇汁水透出時,少量生抽提味,文火熬上十幾分鐘,汁水濃稠醇厚,松乳菇醬就可以出鍋了。

  被老抽著色的松乳菇,看上去烏沉沉的,卻泛著潤澤的醬光,熱氣騰騰飄出一陣陣菌菇的香氣,令人垂涎三尺……

  不過現在,一盤佳肴才剛剛完成一半。

  

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