等到鍋里的水分蒸發(fā)(fā)了以后，羅白把油倒了進(jìn)去。

　　炸蔥的油溫不需要太高，等到油溫三成熱的時候，羅白把已經(jīng)(jīng)處理好的蔥段下入鍋中。

　　至于為什么要把蔥芯摘出來，第一，蔥芯過于的嫩，和蔥白一起下入鍋中的時候，它熟的時間是要比蔥白短的，而這樣的結(jié)(jié)果，就是蔥白炸好了，而蔥芯早就已經(jīng)(jīng)炸糊了。

　　第二就是為了這道菜最終呈現(xiàn)(xiàn)出來的裝盤效果，只用蔥白的話，不僅味道更正，而且最終出來的效果也...