“什么菜？”周飛燕好奇的望著不銹鋼蓋子。

　　“趁熱嘗嘗，吃完再聊。”徐明承建議道。

　　“行。”

　　周飛燕示意之后，服務(wù)(wù)員揭開(kāi)了大蓋子。

　　蓋子下面是兩艘并駕齊驅(qū)(qū)的木船，木船上面還有兩個(gè)蓋子，分別揭開(kāi)之后，發(fā)(fā)現(xiàn)(xiàn)是兩盤(pán)蝦肉。

　　一盤(pán)蝦肉紅彤彤，一盤(pán)蝦肉晶瑩剔透。

　　一盤(pán)熱氣騰騰，張揚(yáng)氣場(chǎng)，蝦肉濃郁的香氣席卷大地；

　　一盤(pán)低調(diào)(diào)內(nèi)(nèi)斂，不動(dòng)聲色，如同美玉一般令人垂涎。

　　服務(wù)(wù)員轉(zhuǎn)(zhuǎn)動(dòng)桌面，兩艘木船緩緩游蕩，依次來(lái)到每一位評(píng)委的面前。

　　評(píng)委拿起筷子，品嘗兩種不同做法的蝦肉。

　　“哎呀！”

　　第一個(gè)評(píng)委先夾了一只鮮紅的蝦子，剛吃進(jìn)嘴里，突然就叫喚了起來(lái)：“辣！”

　　不過(guò)，他還是吃完了熱辣的蝦子，然后又夾起刺身蝦肉，沾了一點(diǎn)芥末吃進(jìn)去，不由得閉起了眼睛，驚呼道：“爽！”

　　所有評(píng)委吃爆炒牡丹蝦的時(shí)候，都有一個(gè)感覺(jué)，那就是又麻又辣又香又燙！

　　能夠看得出來(lái)，這一份龍蝦，剛剛出鍋就端了出來(lái)，并且等不及評(píng)委們的發(fā)(fā)言以及記者的采訪，先上桌品嘗。

　　這一做法，俗稱趁熱吃。

　　吃也吃了，周飛燕放下筷子，想要聽(tīng)一聽(tīng)徐欣等人的說(shuō)法。

　　說(shuō)實(shí)在的，從目前來(lái)看，他還是沒(méi)有感受出來(lái)這個(gè)菜想要達(dá)到什么樣的理念。

　　“這道菜，有什么說(shuō)法？”他指著轉(zhuǎn)(zhuǎn)到面前的兩艘小船，船里面的蝦肉已經(jīng)(jīng)少了大半。

　　“這道菜，我們?nèi)∶斜饍芍匚r。”

　　徐欣站了出來(lái)，神態(tài)(tài)自若的說(shuō)了起來(lái)：“想必大家也都看過(guò)了我們制作這道菜的過(guò)程和手法。各位評(píng)委都是知名的廚師，制作這樣的菜肴，一定不再話下。其實(shí)沒(méi)什么說(shuō)的，辣和涼爽，在這樣炎熱的天氣，實(shí)在是絕配！”

　　“那么，這道菜，你把它歸類為是粵菜，還是川菜？”

　　爆炒牡丹蝦，其實(shí)是徐明承操刀烹飪，采用的是川菜的技藝。

　　用了很多干辣椒和花椒，一開(kāi)始還先把蝦子油炸了一道，較為油膩。

　　不過(guò)，徐欣卻很是篤定的說(shuō)道：“這道菜，我更傾向于把它歸為粵菜。”

　　“這辣椒的用量可不少。”有人笑道。

　　“用料或者制作手法，我想其實(shí)不同的餐飲流派，大體上是大同小異。”

　　“你這話我不太贊同。粵菜和川菜，其實(shí)差別很大，單從這一道冰火兩重蝦的菜來(lái)看，事實(shí)上應(yīng)(yīng)該算兩道菜，一道是牡丹蝦刺身，一道是爆炒牡丹蝦。”

　　徐欣面對(duì)質(zhì)(zhì)疑，不徐不疾道：“您說(shuō)的有道理。不過(guò)，我們想表達(dá)的是，不管是哪一種做法，對(duì)于熱菜的特性，各位評(píng)委肯定知道有一種獨(dú)特的叫法，叫做鑊氣，也叫鍋氣。”

　　“是，這是粵菜的靈魂所在。”周飛燕點(diǎn)頭。

　　“其實(shí)這也是川菜的靈魂！”

　　對(duì)于徐欣的說(shuō)法，大家都挺驚奇的。

　　畢竟“鑊氣”這個(gè)詞，是東南方的特殊叫法。

　　“哦？”大家聽(tīng)到這種說(shuō)法，其實(shí)挺新鮮的。

　　徐欣笑道：“我們那邊沒(méi)有鑊氣的說(shuō)法，不過(guò)在我理解里，鑊氣，簡(jiǎn)單總結(jié)(jié)，就一個(gè)字——快！爆炒牡丹蝦也好，刺身牡丹蝦也罷，其實(shí)也就是講究一個(gè)快字。慢了，蝦肉很快不新鮮，味道就不對(duì)了。”

　　大家紛紛點(diǎn)頭，若有所思。

　　這小伙子，簡(jiǎn)直是伶牙俐齒，這菜能夠給他掰扯出了一番大道理，還說(shuō)到了粵菜的靈魂！

　　周飛燕思考了片刻，也若有所思道：“挺有道理。既然如此，大家打分吧。”

　　九十四分。

　　“這個(gè)小伙子，廚藝是一方面，關(guān)(guān)鍵是有一個(gè)靈活的腦子和能說(shuō)會(huì)道的嘴巴。”

　　“這個(gè)分?jǐn)?shù)(shù)，名列第一，也是實(shí)至名歸，希望他們最后一輪能夠繼續(xù)(xù)給我們驚喜。”

　　這是這一道冰火兩重蝦的平均得分，分?jǐn)?shù)(shù)很高，卻也不是第二輪最高分。

　　總分上，他們欣喜家常菜館，依然以一分的優(yōu)(yōu)勢(shì)，位列第一。

　　后面陸續(xù)(xù)完成的烹飪作品，也有人拿到了九十五分的高分。

　　欣喜家常菜館順利的進(jìn)入最后一輪，成為僅剩的五支隊(duì)伍之一，不管如何，他們都至少獲得優(yōu)(yōu)秀獎(jiǎng)。

　　一夜無(wú)話，第二天一早，進(jìn)入最后一輪的各支隊(duì)伍，早已在廚房準(zhǔn)備就緒。

　　因?yàn)槿松倭耍瑥N房也變得寬敞，記者和攝像機(jī)也都進(jìn)入了廚房，近距離拍攝每一位廚師的手法。

　　評(píng)委以及各位大廚，也都走進(jìn)了廚房，近距離的觀看選手制作面點(diǎn)的手法。

　　唐克貞走到了徐欣旁邊，左右看了看，別人靠的都不是很近，便壓低聲音提醒道：“這些評(píng)委中，有一半以上是面點(diǎn)制作方面的頂級(jí)廚師！所以，這最后一輪，評(píng)分會(huì)很?chē)?yán)格，分?jǐn)?shù)(shù)方面，恐怕會(huì)拉開(kāi)很大的距離。做得好的，有可能得到滿分，做的不好的，甚至達(dá)不到六十分的及格線！”

　　從評(píng)委們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)(tài)度就可以看出來(lái)，最后一輪，恐怕真的是決戰(zhàn)(zhàn)。

　　“對(duì)了，周組長(zhǎng)更是面點(diǎn)方面的大師！他曾經(jīng)(jīng)獲得國(guó)際面點(diǎn)大賽的金獎(jiǎng)，也作為全國(guó)面點(diǎn)大賽的評(píng)委。所以啊，前兩輪的分?jǐn)?shù)(shù)，并沒(méi)有太大的參考。這最后一輪，你有什么大本事，不要藏著掖著，都拿出來(lái)。”

　　唐克貞揉了揉徐欣的肩膀，替他放松一下，“拿下冠軍，央視的記者就會(huì)跟著你，回到咱們市，不但拍攝我們市的風(fēng)景，也會(huì)現(xiàn)(xiàn)場(chǎng)采訪你們欣喜家常菜館，這是這次比賽最大的獎(jiǎng)勵(lì)！你想想，能夠在央視的節(jié)(jié)目里出現(xiàn)(xiàn)幾分鐘的鏡頭，對(duì)于一個(gè)飯店來(lái)說(shuō)，是多么大的宣傳力度！”

　　他說(shuō)罷，也朝徐明承和李慧蘭點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　其實(shí)他知道，這次比賽，這一個(gè)隊(duì)伍，真正有大本事的人，也就徐欣這個(gè)年輕人。

　　“我明白。”徐欣重重的點(diǎn)頭。

　　他看不上央視的宣傳機(jī)會(huì)，畢竟自家那個(gè)小店，不管怎么宣傳，沒(méi)有品牌效應(yīng)(yīng)，沒(méi)多大意義，也不會(huì)增加太多的營(yíng)業(yè)(yè)額，店里平常的客流量已經(jīng)(jīng)是很高了，忙都忙不過(guò)來(lái)。

　　不過(guò)，對(duì)于此次大賽的金獎(jiǎng)，有五十八萬(wàn)的現(xiàn)(xiàn)金大獎(jiǎng)，這是他們一家人最期待的！

　　“時(shí)間差不多了，開(kāi)始吧！”周飛燕的聲音就是指令槍。

　　整個(gè)廚房，忽然間變得忙碌起來(lái)。

　　“咱煮碗炸醬面？”徐明承出主意。

　　“爸媽，你們今天聽(tīng)我的。”徐欣為了獎(jiǎng)勵(lì)，也是拼了，面色凜然：“我們今天制作水信玄餅！”

　　“啥餅？”

　　“水信玄餅。”徐欣想著估計(jì)解釋了爸媽也聽(tīng)不懂，干脆吩咐道：“我剛才拿了一些白涼粉，一會(huì)水開(kāi)了，把白涼粉倒進(jìn)去，你們把白涼粉攪拌到融化，然后小火慢慢煮個(gè)幾分鐘。”

　　他去放置廚具的地方找了找，最終找到了一個(gè)超大的白色瓷碗，比臉盆還大！

　　今天這一道面點(diǎn)，他不打算在口味上做出太多的創(chuàng)(chuàng)新，畢竟市面上能夠找到的各種口味面點(diǎn)實(shí)在太多，想要?jiǎng)?chuàng)(chuàng)新很難。

　　但是，想要在畫(huà)面上，讓人耳目一新，其實(shí)是有辦法的。

　　他擁有工筆畫(huà)大師技能！

　　看著面前的土豆粉、碎花生、紅糖等材料，他有了作畫(huà)的沖動(dòng)。

　　那一個(gè)超大的瓷碗，就是畫(huà)紙！

　　徐欣跟服務(wù)(wù)員要了幾支大小不一的毛筆，又拿了綠色的獼猴桃果醬以及其他色澤的果醬，也拿了一籃子草莓放在一旁備用。

　　在他的手里，果醬變成了墨汁顏料。

　　毛筆蘸著果醬，在白色瓷碗上來(lái)來(lái)回回，很快畫(huà)出了一片片栩栩如生的綠葉。

　　土豆粉撒在綠葉周?chē)兂闪艘粭l條規(guī)(guī)整的田壟，其間散落著碎花生，就好像是田間的碎石。

　　草莓切半，貼在瓷碗上，與果醬繪制的綠葉相映成趣。

　　融化的白涼粉倒入圓形的小冰格，放置涼了，拿出來(lái)就是一顆顆透明的晶瑩剔透的水信玄餅，看起來(lái)像是一滴水珠。

　　徐欣小心翼翼的把小小的水信玄餅放置在繪制的綠葉上。

　　又用濃稠的紅糖水，在一旁落款：清晨的草莓。