金牛鴨子是道造型菜，整鴨出骨，這對賽西施不難，這比取雞翅中的骨頭容易多了；將鴨腿骨留下半截，留做牛腿造型用。

　　鴨嘴自鼻孔處斬斷，劈作兩片，充當牛耳。鴨翅尖在第二節處斬斷，做牛角。

　　在賽西施做菜的同時，任逾歌給黎洛棠說了這道菜的典故，“明湖又稱金牛湖，傳說湖中臥有金牛，天旱水淺，金牛吐水，讓明湖重現碧波，有一個貪官，欲將牛占為己有。惹得金牛大怒，口噴洶濤，將貪官淹死。后有廚...