馮識(shí)(shí)辛這邊的菜已經(jīng)(jīng)做好完成了擺盤(pán)，另外一邊張凱帆剛剛切完絲。

　　張凱帆切完了絲，還需要把不同的色，交替排列好，擺進(jìn)(jìn)一個(gè)(gè)準(zhǔn)(zhǔn)備好的扣盅當(dāng)(dāng)中去。

　　扣三絲這道菜，不光是只有本幫菜才有，其實(shí)(shí)很多地方也有這道菜。

　　但是本幫扣三絲和其他地方又有一個(gè)(gè)很關(guān)(guān)鍵的不同。

　　那便是本幫菜里扣三絲所用的扣盅，是一種比較修長(zhǎng)的扣盅。

　　相較于其他地方的扣三絲所用扣盅，本幫菜的這個(gè)(gè)應(yīng)(yīng)該叫做是茶杯。

　　整體上要更加的修長(zhǎng)許多，同事也要更加的深一些。

　　所以本幫菜的三絲，也會(huì)(huì)比其他地方切得更加長(zhǎng)一些。

　　在杯子底部放上一片泡發(fā)(fā)后，并且修整的香菇，然后一次把不同絲擺進(jìn)(jìn)杯子當(dāng)(dāng)中去。

　　最后要把杯子里給塞滿，中間是要用肉條塞上。

　　在最后還要用長(zhǎng)出杯子一截的絲，交替折疊起來(lái)把整個(gè)(gè)杯子的口封起來(lái)。

　　再用一個(gè)(gè)盤(pán)子蓋在上面，接下來(lái)便是放入蒸籠當(dāng)(dāng)中去蒸制。

　　在這個(gè)(gè)過(guò)程里，馮識(shí)(shí)辛已經(jīng)(jīng)把自己的菜呈現(xiàn)(xiàn)給評(píng)(píng)委。

　　周主席領(lǐng)(lǐng)銜，評(píng)(píng)委們也是很認(rèn)(rèn)真地打量了一番馮識(shí)(shí)辛的這盤(pán)菜。

　　眾人看著也是頻頻點(diǎn)(diǎn)頭。

　　周主席首先說(shuō)：“嗯，是很正宗的本幫菜，濃油赤醬確實(shí)(shí)非常到位，其實(shí)(shí)現(xiàn)(xiàn)在很多的本幫菜廚子，因?yàn)楸舊淼氖炙嚥賄^(guò)關(guān)(guān)，往往會(huì)(huì)把這個(gè)(gè)赤醬給做成了黑醬，那就算是喪失了本幫菜的特色?！?p>　　旁邊的幾位評(píng)(píng)委也都是頻頻點(diǎn)(diǎn)頭認(rèn)(rèn)同。

　　這一點(diǎn)(diǎn)確實(shí)(shí)是如今本幫菜面臨的問(wèn)題。

　　很多人掌握不好濃油赤醬的技術(shù)(shù)，以為濃油赤醬就是重油，再加上非常濃重的醬油色，那么就是濃油赤醬了。

　　所以通常那樣做出來(lái)的菜會(huì)(huì)發(fā)(fā)黑，喪失掉應(yīng)(yīng)有的光彩。

　　這也是很多外地食客看了之后會(huì)(huì)對(duì)(duì)本幫菜的某種誤解。

　　而馮識(shí)(shí)辛今天做的這盤(pán)《本幫雞圈肉》，所呈現(xiàn)(xiàn)出的是一種很誘人的紅棕色，看上去更是具有一種油光，所以光是看著就讓人會(huì)(huì)產(chǎn)(chǎn)生食欲。

　　馮識(shí)(shí)辛在擺盤(pán)上，也是進(jìn)(jìn)行了一些特別的準(zhǔn)(zhǔn)備。

　　他在下面墊上了酒香草頭，并且上面也點(diǎn)(diǎn)綴了一些青綠色的薄荷葉。

　　最重要的是，他把雞肉、圈子和五花肉層層擺放，呈現(xiàn)(xiàn)出仿佛一種堆疊起來(lái)的花朵一樣。

　　如此一來(lái)，更給整道菜增添了幾分層次感。

　　這種別具一格的布置擺盤(pán)，也是讓評(píng)(píng)委們看得是頻頻點(diǎn)(diǎn)頭。

　　“這擺盤(pán)還真的是很講究啊，上中下三層真的是層次分明，而且地上的草頭和上面薄荷葉的青綠，更加是給整道菜平添了幾分獨(dú)(dú)特來(lái)，真的是很棒的一道菜，光是看著就很誘人。”

　　聽(tīng)到評(píng)(píng)委的稱(chēng)贊，馮詩(shī)若和馮詩(shī)婉兩個(gè)(gè)小姐妹是最開(kāi)心的。

　　她們兩個(gè)(gè)馬上拉著自家嫂嫂的手。

　　“嫂嫂聽(tīng)到?jīng)]有？哥哥要贏啦?！?p>　　“若若，哥哥還沒(méi)有贏呀，只是被夸菜擺盤(pán)很漂亮嘛。”

　　馮詩(shī)若說(shuō)：“被夸了，就說(shuō)明哥哥要贏了呀。”

　　馮詩(shī)婉說(shuō)：“可是人家都還沒(méi)有做出來(lái)，也許人家的菜也很漂亮呀？你忘記了？哥哥做的扣三絲也都是好漂亮的?！?p>　　馮詩(shī)若想了想說(shuō)：“那，那哥哥做的肯定比他的好吃。”

　　沈甘怡聽(tīng)到兩個(gè)(gè)妹妹的話，笑著說(shuō)：“好啦，不要著急，等評(píng)(píng)委們品嘗過(guò)后，相信會(huì)(huì)給出一個(gè)(gè)公正的評(píng)(píng)價(jià)(jià)，因?yàn)橛兄苤饗詘?，他蕽摼幫菜協(xié)(xié)會(huì)(huì)的主席，肯定會(huì)(huì)公平公正的?！?p>　　傅悅夢(mèng)(mèng)在旁邊低聲問(wèn)：“真的會(huì)(huì)公正嗎？”

　　沈甘怡說(shuō)：“放心，會(huì)(huì)的，周主席聽(tīng)我爺爺說(shuō)，是個(gè)(gè)很好的人，而且一直都致力于要扶持創(chuàng)(chuàng)新的本幫菜餐館的?！?p>　　傅悅夢(mèng)(mèng)聽(tīng)了說(shuō)：“那就好呢。”

　　評(píng)(píng)委們看了一陣后，終于開(kāi)始動(dòng)(dòng)筷子品嘗。

　　馮識(shí)(shí)辛擺放好的數(shù)(shù)量，剛好是可以讓評(píng)(píng)委們每個(gè)(gè)人都吃到雞肉、圈子和五花肉。

　　在大家準(zhǔn)(zhǔn)備品嘗的時(shí)(shí)候，馮識(shí)(shí)辛又先一步用公筷給他們分好。

　　每個(gè)(gè)人分到一個(gè)(gè)小盅里面，同樣是底層墊上草頭，然后五花肉、圈子、雞肉這樣依次堆疊起來(lái)。

　　評(píng)(píng)委們端著小盅在手上，也都是有那么點(diǎn)(diǎn)愛(ài)不釋手的感覺(jué)。

　　“這種設(shè)(shè)計(jì)(jì)還真的是很好?！?p>　　“哈哈哈，這樣有一種吃西餐的感覺(jué)了?！?p>　　“不過(guò)這樣確實(shí)(shí)會(huì)(huì)更加的衛(wèi)(wèi)生嘛?！?p>　　“很講究啊?！?p>　　周主席也是捧著再次看了看說(shuō)：“這個(gè)(gè)設(shè)(shè)計(jì)(jì)我也覺(jué)得很好，其實(shí)(shí)本來(lái)我們古人也都是分食的嘛，畢竟我們是禮儀之邦，這樣分開(kāi)可以讓每個(gè)(gè)人都品嘗到雞肉、圈子和五花肉這三樣?xùn)|西?！?p>　　馮識(shí)(shí)辛此時(shí)(shí)開(kāi)口說(shuō)：“如果各位需要搭配米飯的話，其實(shí)(shí)也可以在分的時(shí)(shí)候，給你們添上這里面的湯汁。”

　　聽(tīng)完了這番話，周主席笑著說(shuō)：“哈哈哈，想得很周到嘛?！?p>　　之后，周主席帶頭，評(píng)(píng)委們正式品嘗起這道菜。

　　一入口，首先是雞肉滑嫩，搭配上甜口，還真的是非常的好吃，關(guān)(guān)鍵馮識(shí)(shí)辛的調(diào)(diào)味并不是非常的甜，不會(huì)(huì)讓人覺(jué)得甜的膩口。

　　接著是圈子，肥美并且有嚼勁，吃起來(lái)真的是同樣美味。

　　最后便是一塊五花肉了。

　　幾乎是感受不到油膩感，整塊肉非常的酥爛，幾乎是做了入口即化的程度。

　　這么三樣依次吃下去，是完全三種不同的口感，并且呈現(xiàn)(xiàn)出的滋味也會(huì)(huì)有所不同。

　　周主席最后把墊在底部草頭吃下去，放下了小盅開(kāi)始一番認(rèn)(rèn)真回味。

　　回味了一帆后，周主席卻不動(dòng)(dòng)聲色看向其他評(píng)(píng)委。

　　很快評(píng)(píng)委們紛紛稱(chēng)贊起來(lái)。

　　“哇，真的是太美味了。”

　　“是啊，味道是真的很棒。”

　　“關(guān)(guān)鍵是三種不同食材的口感，真的是都發(fā)(fā)揮了出來(lái)，吃起來(lái)真的是太好吃了?！?p>　　“還有口味并不是很甜，我不是本地人，但是我吃起來(lái)完全能接受?！?p>　　等評(píng)(píng)委們都說(shuō)完，并且一個(gè)(gè)個(gè)(gè)都看向了周主席。

　　周主席笑著說(shuō)：“看我干什么？我也覺(jué)得很好吃啊，而且你們難道沒(méi)有品嘗出來(lái)，在味道當(dāng)(dāng)中，隱隱有一絲絲非常微弱的辣？我覺(jué)得那一絲的辣，可以說(shuō)是整道菜味道上的點(diǎn)(diǎn)睛之筆?！?p>　　被周主席這么一說(shuō)，評(píng)(píng)委們?cè)艘幌倫彀停匚凍雋四且喚z辣。

　　眾人這才恍然，品味出了馮識(shí)(shí)辛調(diào)(diào)味上的獨(dú)(dú)特。

　　一個(gè)(gè)個(gè)(gè)評(píng)(píng)委還真的是有些嘆服。

　　在評(píng)(píng)委們嘆服時(shí)(shí)，那邊張凱帆的扣三絲也已經(jīng)(jīng)出來(lái)，將被子和盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)，然后用一根筷子頂在杯子底部的孔里，再用準(zhǔn)(zhǔn)備好的高湯澆灌下去，扣三絲從杯子里出來(lái)，完完整整呈現(xiàn)(xiàn)在盤(pán)子里。