“咱們這個(gè)胡辣湯啊，你要想知道他究竟好不好，首先第一點(diǎn)就是要聞?！?p>　　“哎，你只有端起湯來先聞一下，聞一聞這碗湯里面有沒有那種濃濃的、重重的中草藥以及羊肉湯香味，才能知道這個(gè)湯純不純！”

　　“然后呢，第二點(diǎn)就是要看，你得先觀察一下這個(gè)碗里面的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透，沒有將這三點(diǎn)把握得好的胡辣湯，那都不是真正純正好吃的胡辣湯。”

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