今天吃了牛肉火鍋，很好吃。

　　這個(gè)牛肉火鍋，不是牛肉卷的火鍋，是清水煮熟的牛肉，切成片的火鍋，樂山叫蹺腳牛肉火鍋。

　　湯也是清湯，是煮肉的湯，牛肉是煮肉了的，熟牛肉切成薄片，入口即化，相當(dāng)美味。

　　今天飽飽吃了一頓，算是過了元旦。

　　我很喜歡火鍋，可以想吃什么都往鍋里放，最大限度的滿足自己的口福。

　　不像炒菜，做好了端上來，做的是什么就得吃什么，點(diǎn)的什么都要硬著頭皮吃下去。

　　特別像我到了一個(gè)陌生地方，菜名五花八門，選一個(gè)好聽的名字，端上來卻是一道最樸素的菜，這可不能抱怨的，因?yàn)檫@叫文化。

　　比如說西南地區(qū)有一個(gè)菜名叫折耳根，也叫魚腥草，光看名字魚腥草這個(gè)名字，大概知道這道菜有點(diǎn)兒腥，但是飯館用的折耳根這個(gè)名字，初來乍到的你，想品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗常c(diǎn)了它。當(dāng)?shù)厝顺詰T了，很喜歡吃，可是你就是在挑戰(zhàn)自己的味蕾了，因?yàn)樗皇强嗬彼岢舻饶欠N奇怪味道，反而有一種難以言表的腥，讓人初試之時(shí)難以招架。

　　所以去了一個(gè)陌生地方，如果有火鍋，那就先吃一頓的火鍋，沒有什么食材是不可以放入鍋里煮一煮就可以吃的，包括作為調(diào)料的香菜、大蔥等。

　　有的地方的火鍋是沒有火鍋底料的，比如說你到了曼谷，別人的小火鍋里就是清水，海鮮肉類任你在湯里煮，撈出來蘸調(diào)料就好，這個(gè)調(diào)料可能是石臼搗出來的，味道別致，說不定里面還有生豇豆，或者檸檬水，亦或是當(dāng)?shù)厣衿娴娜~子，薄荷或者藿香都有可能。

　　當(dāng)然BJ的涮羊肉也是一樣的，用清水煮肉，撈出來蘸醬，芝麻醬會比較受歡迎。

　　四川這邊的蘸料就比較豐富，最經(jīng)典的就是生蒜末加半碗芝麻油，自己加鹽和醬油這些。為了提香，也有炒的黃豆碎和花生碎。自然成品包裝好的蘸料也可以吃。

　　這火鍋的底料就五花八門了，麻辣燙里面的底料，據(jù)我觀察，應(yīng)該是鹵水的基礎(chǔ)上調(diào)制而成。另外的火鍋底料，還有牛油底料，菜籽油火鍋底料，還有鯽魚湯底料，老鴨湯底料，雞湯底料，菌湯底料……

　　不得不承認(rèn)，中國廚師預(yù)處理的功夫了得，不光菜品切好，味道也調(diào)好了，可謂服務(wù)周到。

　　吃火鍋是好的，如果價(jià)格太貴，就不會好吃了，因?yàn)樨?cái)力有限，做一個(gè)窮的好吃嘴兒還行，裝個(gè)大款吃一回，估計(jì)半年就得吃清淡一點(diǎn)，西北風(fēng)是少不了了。

　　還有一點(diǎn)，如果這一頓不是純粹為了吃吃而吃，怕是吃不好的，因?yàn)橹袊幸粋€(gè)獨(dú)特的吃文化，雖然吃本身已經(jīng)豐富多彩了，但吃之外卻更具特色。

　　如果和不是自家人在一起吃飯，注意，吃飯是別人認(rèn)識你的時(shí)候，你的一舉一動，飯桌上的一言一句，都將被別人過分解讀，當(dāng)然他們解讀是直覺的，感性的，為了讓人信服，他們會在語言上做文章，引經(jīng)據(jù)典，來向他的朋友們介紹你，顯得他說得很有理，你的輿論形象就此形成。嚼舌頭的人至少給你一個(gè)外號。

　　當(dāng)然，如果是工作餐，這就更不同了，工作中最重要的部分在這頓飯上解決。

　　還有一種餐，叫做做局，這頓飯就更難吃了，你必須比一個(gè)擁有奧斯卡小金人的演員更會演，才能駕馭全局，否則，飯桌上就有可能當(dāng)場被羞辱。

　　不過，我最關(guān)心的是和你在一起吃飯，特別是吃火鍋，這樣我們吃得很久，我們互相夾菜，吃一會兒，說一會兒，雖然你比火鍋更加香甜，但火鍋是要吃的，因?yàn)榛疱伈攀桥洳恕?p>　　那么，一起再去吃頓火鍋，怎么樣？