chapter8.意大利芝士拿破侖

　　食材原料：

　　蛋糕底：高筋粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克[1]

　　水油酥皮：高筋粉700克、黃油350克、鮮蛋150克、奶油忌林糖800克、香蘭素適量[1]

　　制作步驟：

　　1.將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；拿破侖蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時(shí)；

　　3.蛋黃與細(xì)砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；

　　4.加入融化的無(wú)鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；

　　5.將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)砂糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；

　　6.取一個(gè)干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；

　　7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；

　　8.將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃烤箱烘烤約50分鐘；

　　9.派皮呈現(xiàn)茶色時(shí)取出放涼后，裁切成長(zhǎng)條狀；

　　10.先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮。

　　蛋糕與水油酥制成后，先將一盤蛋糕去掉底紙，涂上一層奶油忌林糖，然后在上面蓋上水油酥，涂上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置放忌林糖即成。

　　意大利芝士拿破侖中意大利芝士取代了吉士，面層就鋪上蛋白糖，吃起來(lái)不但有意大利芝士的甘香，而且還有蛋白糖的清香。

　　……

　　拿破侖蛋糕跟拿破侖其實(shí)沒有關(guān)系，說(shuō)法之一是由于它的英文名Napoleon，其實(shí)是Napolitain的誤傳，指一種來(lái)自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。另有一說(shuō)在十七世紀(jì)時(shí)，巴黎一個(gè)面包師傅和人打賭，要做一個(gè)一百層的蛋糕，但是做一百層還是很有難度的，這師傅還是創(chuàng)作了這東西。到底當(dāng)時(shí)最后做了幾層就沒人記載，而拿破侖的身高大家都知道沒有多高，而又為了好記，所以就被叫做拿破侖。

　　三層的意大利芝士拿破侖，三個(gè)故事，三種幸福。

　　Part1

　　夜晚10點(diǎn)，海派風(fēng)味濃郁的的街上慢慢的安靜了下來(lái)，霓虹閃爍，活動(dòng)活動(dòng)忙碌了一天的肩膀，店家們陸續(xù)準(zhǔn)備結(jié)束營(yíng)業(yè)。路燈拉長(zhǎng)了女孩的身影，黑色的及肩長(zhǎng)發(fā)，穿著黑色西裝西褲，白色真絲襯衫，簡(jiǎn)單式樣的高跟鞋，大大的挎包裝了文憑電腦不少東西。肚子發(fā)出了一聲不明顯的‘咕嚕’，摸摸肚子，還沒有吃晚飯，拐進(jìn)24小時(shí)便利店繞了一圈卻沒有想吃的。“回家吃面吧……”加快腳步。但幾分鐘后，看到一家店招，女孩直接推門進(jìn)去。

　　這家店名叫Ciao。Ciao，意大利語(yǔ)中最常用的非正式問候語(yǔ)，適用于朋友或熟人之間，相當(dāng)于“Hi”或“Hello”。這是一家地道的意大利餐廳。店面不大，五張桌子，充滿了意大利的元素和擺件，與魔都老洋房組合是非常奇妙和諧的化學(xué)反應(yīng)。

　　店里只有四個(gè)人，憐語(yǔ)蝶、琴蕊、南凝柔和穿黑色廚師服的這里的店主Luca——一位淡金發(fā)，碧色眼眸，皮膚白皙，意大利帥哥。

　　“店長(zhǎng)。語(yǔ)蝶姐、小蕊、凝柔。”女孩和四人打招呼，“我想吃點(diǎn)東西好嗎？”女孩名叫趙蓓蓓，街道的公務(wù)員。由于習(xí)慣每天早上要喝杯咖啡，是Menta Coffee的常客。

　　“現(xiàn)在只有披薩，可以嗎？”Luca流利的中文。

　　“太好了，謝謝。”趙蓓蓓放下包，就近坐下。

　　“好，你等一下。”Luca進(jìn)廚房。

　　“蓓蓓你還沒有吃晚飯？”南凝柔關(guān)心的問。

　　“今天開了一天的會(huì)，晚上又整理數(shù)據(jù)，寫報(bào)告，什么都沒吃，餓死了。”嘆了口氣，“明天一早還要調(diào)研……”女孩苦著一張臉。“語(yǔ)蝶姐、小蕊、凝柔。你們下班來(lái)吃宵夜嗎？”Menta Coffee離這里很近，幾步路。

　　“是的，十點(diǎn)關(guān)門小蕊說(shuō)肚子餓拉著過來(lái)。我們才進(jìn)來(lái)，好巧。”憐語(yǔ)蝶也坐下。

　　“嘻嘻。”琴蕊好奇的問，“蓓蓓你也是經(jīng)常來(lái)這里吃飯？”

　　趙蓓蓓點(diǎn)頭，“是的。我很喜歡這里的味道。”

　　“這里的餐點(diǎn)很正宗。”南凝柔想起來(lái)，“當(dāng)時(shí)街道組織市集，我們兩家店的攤位正好挨著，就認(rèn)識(shí)了。”趙蓓蓓還是那場(chǎng)活動(dòng)的主要工作人員。

　　“話說(shuō)，凝柔和店長(zhǎng)都是意大利人。我們有越來(lái)越多的外國(guó)朋友，真是太好了。”街道充滿活力趙蓓蓓由衷感到高興。

　　琴蕊八卦，“蓓蓓是因?yàn)楣ぷ韃耪J(rèn)識(shí)店長(zhǎng)的嗎？”

　　“不是的……”趙蓓蓓?yè)u頭，“那天本身工作就排滿了，卻又增加了突發(fā)的任務(wù)，還被領(lǐng)導(dǎo)給罵，就……非常非常糟糕的一天，我對(duì)于壓力會(huì)想吃東西，回家的路上發(fā)現(xiàn)這家店試營(yíng)業(yè)，頭腦一熱沖進(jìn)來(lái)，點(diǎn)了一大堆，都吃撐了還打包不少。最后還把錢包忘記在這里，給店長(zhǎng)添了不少麻煩。”

　　Luca端了薩拉米蘑菇披薩出來(lái)，“你是這家店第四位客人。”他無(wú)法忘記，這個(gè)獨(dú)自坐在窗邊沉默的吃著披薩的女孩，深深的印刻在腦中。