螺螄粉的湯底堪稱靈魂，螺螄作為核心，洗凈、去泥沙、剪尾后，與姜、蒜、辣椒共炒，再加水熬煮，釋放出獨有的鮮美。

　　豬筒骨、牛骨等骨頭也是關(guān)鍵，經(jīng)長時間熬制，營養(yǎng)(yǎng)與鮮味融入湯中，令湯底濃郁醇厚且濃稠。

　　八角、桂皮、香葉等多種香料，小火慢炒出香，去除異味的同時，賦予湯底豐富香氣層次。酸筍以其獨特的酸味與發(fā)(fā)酵香，為湯底增添濃郁特殊風(fēng)味，與諸味交融。辣椒依個人口味選擇，增添誘人辣味與...