康熙在宮里住的久了，便想出去走一走，看一看。待出宮一轉(zhuǎn)，又覺(jué)得其他地方也想去看看，于是便帶著兩個(gè)內(nèi)侍邊走邊看，微服私訪起來(lái)。兩個(gè)內(nèi)侍一個(gè)負(fù)責(zé)飲食起居和財(cái)務(wù)，一個(gè)則負(fù)責(zé)安全和日常的行程安排。因此這樣的出行既很方便又很省事。
走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，康熙覺(jué)得這美食也吃了不少，美景也看了許多，覺(jué)得要親自開(kāi)個(gè)店鋪體驗(yàn)一下才真正領(lǐng)略到普通人為了生活努力拼搏的感受。于是他讓隨身的內(nèi)侍給他盤下一家中等規(guī)模的酒樓，他要親自經(jīng)營(yíng)一下。
酒樓很快地就買了下來(lái)，一切都是現(xiàn)成的。康熙只需每天樓上樓下轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，查一查賬就可以了。酒樓的生意本來(lái)就很好，因此正常經(jīng)營(yíng)就行，并不需要特別操心，也無(wú)特別的決策要做，一天下來(lái)起碼也有十萬(wàn)兩銀子的收入。這雖然有點(diǎn)輕松的無(wú)聊，但還是讓康熙體會(huì)到了一點(diǎn)點(diǎn)親自掙錢的成就感。于是他找來(lái)替他經(jīng)營(yíng)管理酒樓的掌柜，問(wèn)要保證一個(gè)酒樓能長(zhǎng)期贏利的關(guān)鍵是什么。掌柜想了想說(shuō)是服務(wù)。康熙問(wèn)他為什么會(huì)是服務(wù)，又需要怎樣的服務(wù)。掌柜的想了想說(shuō)，是人都要吃飯，所以好的飯菜固然是重要的，但天下會(huì)做飯的人很多，好的飯菜雖然是人喜歡的，但吃得心情很多時(shí)候比飯菜本身更重要。心情好，對(duì)好的飯菜是錦上添花，對(duì)一般的飯菜也是佐餐的調(diào)料。但同時(shí)，好的心情可以來(lái)自于好的飯菜（這是內(nèi)在感受的主因），也可以受環(huán)境和人的影響，這便由提供服務(wù)的水平來(lái)決定。每家酒樓都有大廚，菜的品質(zhì)差別不會(huì)太大，但提供的服務(wù)卻會(huì)各有不同。而好的服務(wù)勝在持久，因?yàn)榉?wù)本身可能比做飯菜更耗時(shí)間，精力和體力，服務(wù)質(zhì)量的差別便在其中體現(xiàn)出來(lái)。好的飯菜要食材和廚藝技術(shù)來(lái)保證，而好的服務(wù)則需要耐心和體力才能做到。人人都喜歡好的服務(wù)理念，但能堅(jiān)持做到的人卻不多，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候服務(wù)考驗(yàn)的不是素質(zhì)和理念的差別，而僅僅是耐心和體力的差別。保持一個(gè)好的姿態(tài)和態(tài)度需要的有時(shí)僅僅是更持久的耐心和足夠多的體力。再舒適和欣心悅目的環(huán)境，里面的人一張口，一個(gè)表情，一個(gè)姿式都可能對(duì)人們對(duì)環(huán)境的感受產(chǎn)生不同的影響。康熙去不同的酒樓體驗(yàn)過(guò)，因此深有同感。他問(wèn)掌柜如何做到好的服務(wù)的持久性。掌柜想了想說(shuō)，關(guān)鍵是選人用人。同樣的環(huán)境提供服務(wù)的人不同，人們對(duì)環(huán)境的感受也會(huì)很不同。康熙點(diǎn)了點(diǎn)頭，又問(wèn)掌柜好的服務(wù)人員的標(biāo)準(zhǔn)是什么？掌柜說(shuō)顧客雖千差萬(wàn)別，但來(lái)酒樓吃飯，除了在意食物本身的可口，對(duì)服務(wù)也有些基本的要求，持久真誠(chéng)的宜人性，不僅會(huì)為顧客提供總體上的好心情，也會(huì)因服務(wù)的宜人性而增加總體的滿意度。因此樣貌周正，耐心，并能持久保持微笑是對(duì)一個(gè)服務(wù)員宜人性的基本要求。在選好合適的服務(wù)人員后，提供優(yōu)惠的項(xiàng)目，免費(fèi)的項(xiàng)目和附加贈(zèng)送的項(xiàng)目也是吸引顧客再次惠顧的營(yíng)銷策略，而這些吸引和促進(jìn)顧客長(zhǎng)期消費(fèi)的方式都要通過(guò)服務(wù)來(lái)體現(xiàn)。康熙聽(tīng)了之后深感酒樓的管理也并不像看起來(lái)那樣的輕松，因此他讓掌柜的給他推薦一個(gè)比較輕松的管理讓他體驗(yàn)一下。掌柜的想了想說(shuō)過(guò)兩天酒樓要新招一批服務(wù)員，他可以一起面試一下。
很快到了面試這一天，掌柜早早地請(qǐng)了康熙一起來(lái)主持面試。因?yàn)槿吮容^多，所以是幾人一組一起面試。掌柜給了康熙幾個(gè)考核項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，樣貌周正是主觀分，八分為及格，年齡在十六歲以上，身高女子為一米五以上，男子為一米六以上。有走路站姿的形體測(cè)試，有笑不露齒及保持笑容的時(shí)間的測(cè)試，還有耐心反應(yīng)的測(cè)試，及人品誠(chéng)實(shí)的測(cè)試。
通過(guò)三天的測(cè)試，挑選出了十幾個(gè)年輕的新服務(wù)員。經(jīng)過(guò)幾天的培訓(xùn)后，新的服務(wù)員們開(kāi)始正式上崗。掌柜的請(qǐng)康熙為新服務(wù)員發(fā)表致詞。康熙看了一張張年輕周正的富有朝氣的臉龐對(duì)他們說(shuō)道:“你們站到這里證明了你們很優(yōu)秀，接下來(lái)你們將通過(guò)出色的表現(xiàn)繼續(xù)證明你們的優(yōu)秀。有沒(méi)有信心？”十幾個(gè)年輕人一起高聲回答道:“有信心！”康熙看著他們的表情很是滿意，說(shuō)道:“不管你們有怎樣的人生夢(mèng)想和期待，新的人生將從你們的腳下展開(kāi)，千里之行，需一步一步去走，九尺高臺(tái)，需一層一層去壘，踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印，去努力地實(shí)現(xiàn)它們，證明今天的你們是真的優(yōu)秀！”年輕的服務(wù)員們聽(tīng)了倍受鼓舞。
隨著新的服務(wù)員開(kāi)始投入到工作中，給整個(gè)酒樓又帶來(lái)了新氣象。康熙讓隨身內(nèi)侍教了酒樓大廚較一般的宮廷菜，包括涼菜，熱菜，湯品，糕點(diǎn)，主食等各兩三道，為酒樓大大地增加了許多的消費(fèi)者。前后經(jīng)營(yíng)了一個(gè)多月，每天凈收入從十幾萬(wàn)兩銀子到二三十萬(wàn)兩銀子，共收入了六百多萬(wàn)兩銀子。然后康熙將酒樓托付給掌柜打理，并讓他找來(lái)了合適的買主接手了酒樓。因?yàn)閷m廷菜的加入，酒樓比買入一時(shí)又溢價(jià)幾百萬(wàn)兩銀子。這樣，通過(guò)酒樓就掙了大約一千多萬(wàn)兩銀子。全部換成大額的銀票，三人又開(kāi)始了新的游歷。
三人邊走邊轉(zhuǎn)來(lái)到了南方。經(jīng)過(guò)一番游歷后，三人盤下了一家綢緞鋪，一家糧油鋪和一家酒坊。康熙發(fā)現(xiàn)治理天下和經(jīng)商果然不同。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，在御書(shū)房里批奏折是主要的治理方式，而開(kāi)鋪?zhàn)雍怂愠杀荆?lián)系進(jìn)貨，銷貨是主要的事情。不過(guò)兩者都有個(gè)共同點(diǎn)就是都要少花錢，多辦事，未雨綢繆才能長(zhǎng)久。綢緞做為高消費(fèi)，中高端的客戶是主要的收入來(lái)源。同樣材質(zhì)花色圖案就顯得很重要。因此織造就顯得很重要。這使得康熙對(duì)織造工藝重視起來(lái)，并打算以后設(shè)立一個(gè)江南織造來(lái)專門負(fù)責(zé)相關(guān)事宜。而酒做為日常的消費(fèi)品，需求量大，需求的口味和偏好也是多樣的，因此品酒對(duì)于釀酒則顯得尤為的重要。如同治理天下，選拔和任用官吏是基礎(chǔ)，也是根本。而糧油做為民生中的根本，民以食為天，糧油穩(wěn)則天下安。在糧油的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，糧價(jià)和糧儲(chǔ)就顯得尤為重要。通過(guò)經(jīng)營(yíng)綢緞，糧油和酒，康熙對(duì)于民生有了更為深入的理解和了解。
這一次經(jīng)營(yíng)的稍長(zhǎng)了些，大約三個(gè)多月，康熙對(duì)三個(gè)鋪?zhàn)咏?jīng)營(yíng)的種類進(jìn)行了調(diào)整，加入了一些宮廷中使用的相對(duì)較一般的綢緞，糧油和酒類，使三個(gè)鋪?zhàn)拥氖找姹戎昂昧撕芏啵蛻艉弯N售量都大大增加，因此三個(gè)月的收益加經(jīng)營(yíng)后的品牌溢價(jià)，再次轉(zhuǎn)讓出去之后獲得了三億兩銀兩，其中庫(kù)存的高檔存貨就占了相當(dāng)一部分的比例。
康熙和兩名隨身內(nèi)侍將銀票隨身放好，一路游走觀賞，來(lái)到了一個(gè)海邊小鎮(zhèn)。漁民們的淳厚和善良使康熙決定留下來(lái)體驗(yàn)一下海邊的生活。三個(gè)人的水性都很好，便買了一艘較大的漁船，天天一早起來(lái)跟著漁民一起出海。很快三個(gè)人便學(xué)會(huì)了撒網(wǎng)打漁，潛入海底采集各種海珍等。漁民們打漁獲得的各種海魚(yú)，海珍會(huì)在早上的漁市中以較低價(jià)格售賣給前來(lái)海邊等待采購(gòu)的人們。康熙覺(jué)得這樣來(lái)出售海產(chǎn)品是對(duì)海資源的一種大大地浪費(fèi)。于是他向同去的漁民以比漁市批發(fā)價(jià)稍高的價(jià)格收購(gòu)他們收獲到的各種的海產(chǎn)品。然后再雇請(qǐng)漁民們將所有的海產(chǎn)品按特級(jí)和一般分揀開(kāi)，稍一般的賣給漁市的顧客，好一點(diǎn)的用買來(lái)冰塊保鮮用馬車運(yùn)往附近及稍遠(yuǎn)的大城市里，以比海邊漁市高很多的市面價(jià)格直接銷售給各大酒樓。每天能直接收入約數(shù)百萬(wàn)至上千萬(wàn)銀兩的銀票。對(duì)價(jià)值再高一點(diǎn)的海產(chǎn)品，比如珊瑚，珍珠，海貝及一些珍貴魚(yú)類，三人買下了一棟海邊別墅，暫時(shí)將這些價(jià)值較高的海產(chǎn)品用冰塊保鮮存放著。積累了半年之后，在海邊的收益已達(dá)近二十億兩銀票，康熙調(diào)來(lái)了海邊駐軍用大海船將存放的海產(chǎn)品從海上運(yùn)往天津碼頭，再由天津護(hù)送回到了京城。各種魚(yú)類送到了御膳坊，其他海珍，最好的存入了庫(kù)房中，其中珊瑚幾十噸，雞蛋大的珍珠上千顆，鴿子蛋大的珍珠數(shù)萬(wàn)顆，色彩鮮艷的超級(jí)大的海貝，海螺，海星，海膽大約上萬(wàn)枚。其他的則按價(jià)值和等級(jí)賞給了宮里的嬪妃們及皇子皇女們和一些皇親國(guó)戚。對(duì)這近一年的時(shí)間里認(rèn)真處理朝政的大臣也按品級(jí)進(jìn)行論功行賞。整個(gè)朝堂及宮里一派喜氣洋洋。
接著康熙在江南建立了江南織造，在海邊建立了有數(shù)百只大船的海軍，并逐年擴(kuò)充，人數(shù)達(dá)到十萬(wàn)之眾。又在海邊成立海產(chǎn)品采購(gòu)處，直接向漁民以高于漁市的價(jià)格收購(gòu)海產(chǎn)品，然后進(jìn)行批發(fā)零售，并負(fù)責(zé)直接向?qū)m里供應(yīng)海產(chǎn)品。漁民們都因此收入有所增加，得到了實(shí)惠。