洗完了，更不能破壞花型。否則，不僅不美觀，還會影響后面的制作。更不要提成品后擺造型了。

云葉把花晾在了竹筐中，開始調(diào)芡。

面粉適量加入蛋清、清水、細(xì)鹽拌勻，將南瓜花放入芡中輕輕滾動，看看全花內(nèi)外都已經(jīng)裹上了漿，拿出放入盤中。

云葉看看廚房中的盤子大小，共做了七個。然后，上蒸籠蒸。

等看見蒸籠冒出蒸汽，花已經(jīng)定型時取出，放到廚房外晾曬。

此時，那小廝已經(jīng)洗好了紅薯葉。等瀝水的時候，云葉拿過胡蘿卜，切了一些細(xì)絲兒。

云葉讓人大鍋燒水，等水開了，把瀝干了水分的紅薯葉和胡蘿卜絲兒放進(jìn)滾水中汆燙。

同時，吩咐小廝砸蒜汁兒。

見鍋中的紅薯葉已經(jīng)變色、變軟，云葉用漏勺撈出、瀝水、放涼。

云葉開始調(diào)汁。

涼拌菜，吃的就是蔬菜的原汁原味，所以不需要過多的調(diào)料。

特別是夏天，不過就是蒜汁兒、香醋、小磨香油、細(xì)鹽，這里沒有雞精，便省了。

紅薯葉和胡蘿卜絲兒放入大碗，倒上剛才的調(diào)汁兒攪拌均勻，輕輕倒入盤中，用筷子稍稍撥動。

翠綠的紅薯葉、橘紅的胡蘿卜絲兒，澆上噴香的蒜汁和小磨油，嘗一口，細(xì)膩滑爽、清涼爽口。端的是夏季好菜！

“劉叔，您先嘗嘗。”云葉端起來笑意盈盈地遞給老劉。

老劉很受用。

抬手拿起筷子，夾起兩根紅薯葉放入口中，略嘗了嘗，點(diǎn)點(diǎn)頭，“滑利、爽口！”

眾人都過來嘗了嘗。

口感滑利的蔬菜不多，這涼拌紅薯葉口味雖沒有什么特別的，關(guān)鍵是這食材——紅薯葉！貴客定是沒吃過的！

甚至有人心中在想：“但愿那貴客不發(fā)飆……”

其實(shí)，眾人都期待著那南瓜花！

只是，那南瓜花想曬干不是那么快的，眾人便各自去忙了。

云葉也沒有閑著，又做了個冬瓜鯽魚，大家就沒什么稀罕的了。

只是，入油鍋煎炸之前，云葉把鯽魚在牛奶中泡了一會兒，大家沒有做過罷了。

其實(shí)，泡牛奶，不過就是可以去腥、熬出的湯更加濃白。

不過呢，大家都知道產(chǎn)婦吃鯽魚效果極好，但愿這貴客也沒有吃過……

眾人嘗了，都說“不錯”，老劉這才對云葉算是放了心。

云葉把已經(jīng)晾曬干了的南瓜花一朵一朵的，輕輕放入熱油鍋中煎炸。

看看顏色杏黃、清香氣飄出，嘗一口脆嫩時，云葉拿起漏勺，快速將花起鍋。

擺盤時，花朵朝外、花蒂朝里。

等七朵花擺好，盤中便如盛開了七瓣金花，極為艷麗！

然后將青辣椒片、紅辣椒片下油鍋煸炒，加入精鹽、高湯，至辣椒片噴香時勾芡，并均勻澆注在已經(jīng)炸好的南瓜花上。

成了！

黃色的花、或翠綠或大紅的辣椒在盤中交相輝映，看起來就賞心悅目。

見眾人一臉艷羨，云葉道：“炸制時火候把握最重要，狠了會變色不好看、輕了會沒有立體感、香味也出不來。”

“這道菜不澆汁兒也好吃。可撒上椒鹽或者蘸醬，都可?！?