舌尖上的民俗——咬春

　　一年自春始，春從今日啟。

　　立春，既是節氣，也是古代的節日，這一天里，“咬春”是一項飲食傳統。

　　民以食為天。每年立春，我們家都要吃春餅。燙面揉團，揪劑抹油，兩劑相疊，搟成餅皮，下鍋烙制，一揭兩張，卷菜食之。北方的春餅大多為烙餅，父親從東北籍的祖母那里承襲了這一做法。姑母家的春餅則是蒸餅，皮白透明，像卷烤鴨的荷葉餅。久居南方的姑母雖然使用的是清爽少油的蒸制方式，做成的卻也是一揭兩張的春餅。其實，大多數南方人不吃春餅，吃春卷。

　　立春也講究吃時令菜。吃蘿卜也是“咬春”的一種形式。老BJ有一句吆喝“蘿卜賽梨”，就是夸贊春天的蘿卜味美多汁。吃蘿卜，還有另外一層寓意，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。一年之計在于春，咬一口蘿卜，從心底堅定吃苦的韌勁，這種風俗很中國。

　　講究養生的人家也會吃“五辛盤”。蔥、蒜、椒、姜、芥，五種辛辣的調味品制成小菜，佐餐食用。按照中醫的理論，“五辛”能夠生發五臟之氣，養陽散邪，調動機體正氣，預防時疫。同時，“辛”與“新”同音，立春吃“五辛”，取“春來萬象新”的吉利之意。

　　立春之日，闔家圍爐，咬春祈福，在家常烹飪中傳承民俗與文化，在一蔬一飯間體味親情與傳統，愛與教育就在平凡的儀式感中自然流淌。